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Receta de risotto de arroz salvaje

Receta de risotto de arroz salvaje

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Este es un delicioso cambio del risotto promedio. Disfrútelo como plato principal o guarnición.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1,2 litros de agua
  • 4 cucharadas de arroz salvaje crudo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 340g de arroz Arborio crudo (risotto)
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado
  • 2 tomates ciruela picados
  • 1 lata (165 ml) de leche de coco
  • 150 g de guisantes congelados, descongelados

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora 30 minutos

  1. En una cacerola, ponga a hervir 250ml de agua. Agrega el arroz salvaje, tapa la sartén y reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 25 minutos; escurrir bien.
  2. Ponga a hervir a fuego lento 950 ml de agua en una cacerola grande. Mantenga el agua hirviendo mientras comienza el paso número 3.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Saltee las cebolletas y el ajo a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega el arroz Arborio; revuélvalo durante 2 minutos.
  4. Vierta el vino, el arroz salvaje y el estragón en la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
  5. Vierta 125 ml de agua caliente en la sartén. Revuelva con frecuencia hasta que se absorba el líquido, luego agregue 125 ml más de agua. Continúe agregando el agua de esta manera, esperando entre adiciones hasta que el líquido se absorba y revolviendo con frecuencia. Después de aproximadamente 18 a 20 minutos, la mayor parte del líquido debe absorberse y el arroz debe estar tierno pero aún un poco masticable.
  6. Cuando se haya absorbido toda el agua, agregue los tomates, la leche de coco y los guisantes. Agregue la mezcla y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Sirva de una vez.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (9)

por GLASERJD

Este es un plato muy atractivo. No es exactamente rápido, pero no puedes esperar eso con un risotto. El esfuerzo merece la pena. Le vendría bien un poco más de especias, pero, de nuevo, utilicé estragón seco, que no es tan sabroso como el fresco.-16 de enero de 2001

por Jennifer Dunn

Como aspecto positivo, este plato era muy bonito, colorido, con una gran presentación. Sin embargo, aparte del coco, simplemente no había sabor en este plato.-19 de febrero de 2011

por JanineyBeaney

Esto llevó un poco de tiempo, debido a que se precocinó el arroz salvaje. Agregaría más caldo de pollo o caldo y menos agua la próxima vez para darle más sabor; de lo contrario, fue genial. Agregué pollo, un poco de queso parmesano y espárragos en el mío.-19 de enero de 2009


Receta de risotto de arroz salvaje con limón

Risotto de arroz salvaje con limón es una versión deliciosa de risotto que utiliza una combinación de arroz salvaje y arroz Arborio. Este cremoso risotto, con un toque de limón, es especialmente bueno con platos de mariscos. ¡Agregue una botella de vino, una ensalada verde fresca y un poco de pan de masa fermentada caliente para una comida maravillosa y deliciosa!

Aprenda a preparar risotto con anticipación. Con esta técnica, que utilizan los chefs de restaurantes, nunca tendrás que pararte frente a la estufa, revolviendo, durante 20 minutos mientras tus invitados se preguntan a dónde has ido. Puedes hacer cualquier tipo de risotto que quieras usando este método.

¡Intente hacer esta Receta de risotto de arroz salvaje con limón para su familia!

  • 1 taza de arroz salvaje
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán *
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca y triturada
  • 1/4 de cucharadita de mejorana, seca y triturada
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco y triturado
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco y triturado
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo (pimienta de cayena)
  • 1/3 taza de jerez seco
  • 3 tazas de caldo de pollo **
  • 1 taza de arroz Arborio ***
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de mantequilla, en cubos
  • Sal y pimienta molida gruesa al gusto
  • 5 tomates Roma, picados
  • 3 cebollas verdes picadas
  • 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado

Lavar el arroz salvaje con cuidado con agua corriente fría y escurrir en un colador.

En una paella grande o una sartén grande a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla o margarina. Agregue la cebolla salteada hasta que esté suave. Agregue 1 1/2 tazas de caldo de pollo y deje hervir. Agregue el azafrán y revuelva para disolver.

Reduzca el fuego a bajo. Agregue arroz salvaje, albahaca, mejorana, tomillo, orégano y pimienta de cayena a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Agregue el jerez y cocine a fuego lento, tapado, otros 30 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del jerez.

Agregue 3 tazas de caldo de pollo, arroz Arborio, ralladura de limón y jugo de limón. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 20 minutos o hasta que el arroz Arborio esté tierno pero aún firme para morder y la mezcla esté cremosa.

Retírelo del calor. Agregue 2 cucharadas de mantequilla o margarina, sal, pimienta, tomates, cebollas y queso parmesano. Revuelva hasta que la mantequilla o la margarina se derrita.

Sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.

* El azafrán puro se compone de hilos diminutos de color rojo brillante. Cuanto más rojo es el azafrán, mayor es la calidad. Las puntas de los hilos deben ser de un color rojo anaranjado ligeramente más claro. Esto demostrará que no es un azafrán barato el que se ha teñido de rojo para que parezca caro.

** Aprenda lo fácil que es hacer su propio caldo de pollo casero.

*** Utilice solo variedades italianas de arroz de grano corto como Aroborio, Carnaroli, Vialone, Nano y Baldo (Arborio es el arroz de grano corto más común). El arroz de grano corto tiene un alto contenido de almidón y tiende a absorber menos líquido, lo que da como resultado un risotto más pegajoso y compacto.


Resumen de la receta

  • ⅔ taza de agua
  • ⅓ taza de arroz salvaje crudo
  • 1 ¼ tazas de calabaza bellota pelada o en cubitos
  • 2 chiles poblanos (aproximadamente 1/4 de libra)
  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 1 ½ tazas de arroz Arborio cocido
  • ½ taza (2 onzas) de queso romano fresco rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina en barra
  • 1 cucharada picado fresco o
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra

Deje hervir el agua en una cacerola mediana. Agregue la cubierta de arroz salvaje, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Dejar de lado.

Cocine la calabaza en agua hirviendo durante 4 minutos o hasta que esté tierna. Enjuague la calabaza con agua fría.

Corta los poblanos por la mitad a lo largo y desecha las semillas y las membranas. Coloque las mitades de pimiento, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aplaste con la mano. Ase durante 10 minutos o hasta que se ennegrezca, volteando de vez en cuando. Coloque en una bolsa de plástico con cierre hermético. Deje reposar 15 minutos. Pelar y picar poblanos. Dejar de lado.

Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande. Agregue el arroz salvaje cocido y el arroz Arborio, cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y agregue el queso y la mantequilla, revolviendo hasta que el queso se derrita. Agregue la calabaza, los poblanos, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine por 2 minutos o hasta que esté completamente caliente.


Arborio and Friends: Risottos multicereales

En estos días, los chefs se salen con la suya llamando a todo tipo de platos granulados risottos. He visto risottos de farro, risottos de cebada e incluso risottos de quinua en muchos menús. El problema de llamar a estos platos risottos es que si están hechos con granos distintos al arroz con almidón como el arborio, el carnaroli o el arroz de la Camarga que usé cuando estuve en Provenza este verano, no tienen la textura cremosa que hace risottos clásicos tan atractivos.

Esta semana se me ocurrió que podría obtener la textura cremosa que amo en un risotto integral si cocinara los granos integrales por separado y luego los combiné con un poco de arroz arborio cocinado de la manera tradicional. Saqué bolsas de farro, arroz negro, arroz rojo y arroz salvaje de mi despensa y los cociné. Me iba a ir por unos días antes de tener tiempo para probar todas las recetas que quería probar, así que congelé algunos de los granos en bolsas de plástico y los descongelé la semana siguiente para mis pruebas de recetas. Esto es algo excelente si desea tener a mano los ingredientes necesarios para una cena abundante a base de granos.

Mi teoría funcionó a la perfección. Usando 2/3 de taza de arroz arborio en lugar de las 1 1/2 tazas que usaría si fuera el único grano, comencé cada risotto (tenían diferentes verduras o combinaciones de verduras) cocinando un poco de cebolla en aceite de oliva y agregue el arroz, luego cocínelo lentamente, agregue el caldo hirviendo poco a poco y revolviendo con frecuencia para que el arroz libere algo de su almidón en el líquido mientras se cocina. Cuando el arroz estaba casi listo, agregué los granos integrales cocidos (2 1/2 a 3 tazas, lo que sea que haya 1 taza de grano crudo que haya obtenido) con un poco más de caldo. Los granos no solo agregaron una dimensión nutritiva saludable a cada risotto, sino también una textura deliciosa y colores contrastantes agradables. Encontré que cada plato es completamente satisfactorio con o sin el parmesano que tradicionalmente se agrega al final, así que he hecho que ese ingrediente sea opcional.

Risotto de Arroz Silvestre y Arborio con Maíz y Pimiento Rojo

El arroz y el maíz silvestres aportan un carácter del Nuevo Mundo a este risotto multicolor y de múltiples texturas. El plato está delicioso con o sin queso.

1 taza de arroz salvaje (3 tazas cocido)

6 tazas de caldo de pollo o verduras

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños

1/2 taza de vino blanco seco, como pinot grigio o sauvignon blanc

2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo

Pimienta recién molida al gusto

1/4 a 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (1 a 2 onzas) (opcional)

1. Para cocinar el arroz salvaje, ponga a hervir 3 1/2 tazas de caldo o agua en una cacerola mediana. Agrega sal al gusto y el arroz salvaje. Cuando el agua vuelva a hervir, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento de 40 a 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya comenzado a esparcirse. Escurre y transfiere el arroz a un tazón grande.

2. Pon tu caldo en una cacerola y déjalo hervir a fuego lento, con un cucharón cerca. Cortar los granos de las mazorcas y agregar las mazorcas al caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire las mazorcas de maíz del caldo. Prueba el caldo y asegúrate de que esté bien condimentado.

3. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén o cacerola antiadherente ancha y pesada. Agregue la cebolla y una pizca generosa de sal y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pimiento rojo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.

4. Agrega el arroz arborio y revuelve hasta que los granos se separen y comiencen a crujir. Agrega el vino y revuelve hasta que se haya absorbido. Comience a agregar el caldo hirviendo, un par de cucharadas (aproximadamente 1/2 taza) a la vez. El caldo debe cubrir el arroz y debe estar burbujeando, no demasiado lento ni demasiado rápido. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi absorbido. Agregue otro cucharón o dos del caldo y continúe cocinando de esta manera, agregando más caldo y revolviendo cuando el arroz esté casi seco. No es necesario que revuelva constantemente, pero revuelva con frecuencia. Después de 10 minutos, agregue los granos de maíz y continúe agregando caldo y revuelva el arroz hasta que el arroz esté tierno por completo pero aún masticable, aproximadamente 10 minutos más. Agregue otro cucharón de caldo y agregue el arroz salvaje y el tomillo. Cocine de 3 a 5 minutos. Agregue pimienta, pruebe y ajuste los condimentos.

5. Agregue otro cucharón de caldo al arroz. Agregue el parmesano si lo usa y retire del fuego. Sirva de inmediato en tazones de sopa anchos o en platos.

Producir: 6 porciones.

Preparación previa: El arroz salvaje cocido se congela bien durante un mes y se conserva en el frigorífico de 3 a 4 días. Puede comenzar hasta varias horas antes de servir: Continúe con la receta y cocine a la mitad del Paso 4, hasta que esté a punto de agregar el maíz. El arroz aún debe estar duro cuando lo retire del fuego y no debe haber ningún líquido en la sartén. Extiéndalo en una capa uniforme en la sartén y manténgalo alejado del fuego hasta que reanude la cocción. Si la sartén no es lo suficientemente ancha como para esparcir el arroz en una capa delgada, transfiérala a una sartén. 15 a 20 minutos antes de servir, reanude la cocción según las instrucciones.

Información nutricional por ración: 276 calorías 5 gramos de grasa 1 gramo de grasa saturada 1 gramo de grasa poliinsaturada 3 gramos de grasa monoinsaturada 0 miligramos de colesterol 48 gramos de carbohidratos 4 gramos de fibra dietética 70 miligramos de sodio (no incluye sal al gusto) 9 gramos de proteína


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Esta receta utiliza los siguientes productos, que están disponibles para comprar en nuestra tienda en línea.

Tocino Ahumado En Rodajas De Manzano De Nuestroke, 12 oz

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Queso parmesano rallado Sartori 5oz

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Resumen de la receta

  • 6 a 8 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio, descremado de grasa
  • 1/4 de onza de hongos silvestres secos, como porcini
  • 9 onzas de hongos silvestres frescos surtidos
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de chalotas finamente picadas
  • 1 taza de arroz Arborio o Carnaroli
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para rallar o afeitar
  • Sal y pimienta negra recién molida

Caliente el caldo en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones secos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retirar con una espumadera picar finamente. Mantenga el caldo a fuego lento a fuego medio.

Quitar los tallos de los champiñones frescos picar finamente. Corte las tapas de 1/4 de pulgada de grosor. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agregue las tapas de los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y suaves, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón. A la sartén, agregue las 6 cucharadas restantes de aceite, los tallos de los champiñones y las chalotas. Cocine, revolviendo, hasta que esté transparente. Agregue el arroz cocinando, revolviendo, hasta que el arroz comience a sonar como perlas de vidrio, de 3 a 4 minutos.

Agrega vino. Cocine, revolviendo, hasta que el arroz absorba el vino. Con un cucharón, agregue 3/4 taza de caldo caliente al arroz. Con una cuchara de madera, revuelva el arroz constantemente, a velocidad moderada. Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, pero no todo, y la mezcla esté lo suficientemente espesa para dejar una estela clara detrás de la cuchara al revolver, agregue otro caldo de 3/4 de taza.

Continúe agregando caldo de esta manera, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté casi translúcido pero aún opaco en el centro. Continúe cocinando hasta que el arroz esté al dente, pero no crujiente. A medida que el arroz se acerca a la cocción, observe con cuidado agregar cantidades más pequeñas de líquido. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para que los granos se suspendan en un líquido con la consistencia de una crema espesa. El risotto se espesará un poco cuando se retire del fuego.

Agregue los champiñones secos y las tapas de los champiñones tibios a fuego lento. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla y sazone el parmesano con sal y pimienta. Dividir en cuatro tazones rallar queso parmesano sobre risotto. Servir inmediatamente.


¿Qué es el risotto? ¿Es esto realmente risotto?

La palabra risotto proviene de la palabra italiana para arroz. Y eso es exactamente el risotto, un plato de arroz italiano. El secreto para hacer risotto, tradicionalmente de todos modos, es cocinar el arroz lentamente, para que se liberen los almidones, creando un plato de arroz espeso y cremoso. Por eso, el arroz con alto contenido de almidón se usa típicamente en el risotto y el arroz de grano corto # 8211 generalmente para obtener la mejor consistencia cremosa. De hecho, se me ocurrió esto & # 8220faux-sotto & # 8221 después de ver un programa en Netflix (Leftover Wars) donde un concursante intentó hacer risotto con arroz sobrante. Como puede imaginar, no funcionó tan bien ya que el arroz cocido ya no tiene almidón para liberar. Además, se secó arroz de grano largo, que no habría sido una buena elección incluso si no se hubiera cocido ya. Se me ocurrió que podría haber una manera fácil de imitar la consistencia del risotto & # 8211 no, esto no es tradicional, y no, no será el mejor risotto que hayas probado. Si fuera más inteligente, probablemente ni siquiera lo llamaría risotto, solo arroz cremoso o algo así. Pero será un risotto de imitación bastante bueno y una excelente manera de reutilizar arroz viejo. Y nos dedicamos a reutilizar, reutilizar y reducir el desperdicio de alimentos aquí en Very Vegan Val. El secreto de nuestra receta falsa de risotto es bastante simple & # 8211 agregamos un poco de almidón que normalmente se habría liberado durante el proceso de cocción. Después de todo, la harina de arroz está disponible en la mayoría de los estantes de las tiendas de comestibles (asegúrese de no usar harina de arroz gluténica), que es lo que normalmente se libera al cocinar risotto. Ahora que nuestro arroz está listo, no querrás cocinarlo mucho más. Afortunadamente, la harina de arroz mezclada con un poco de leche vegana se espesará bastante rápido. Es una excelente manera de utilizar un poco de ciencia como un gran truco para deshacerse de las sobras y demostrar que el arroz frito no es la única receta buena de arroz sobrante.

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Empiece por llevar a ebullición dos litros de agua y sazone ligeramente con una pizca de sal. Una vez que hierva agregue el arroz salvaje y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Escurre el exceso de líquido y agrégalo a una olla aparte. Transfiera el arroz a una bandeja o bandeja para hornear para que se enfríe a temperatura ambiente. En esta olla con el líquido de cocción añadir el 1L de agua restante, pelar y picar la mitad de la cebolla, la zanahoria y los tallos de apio. También puedes pelar la raíz de apio y usar las cáscaras de parmesano que tengas que agregar a la olla. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 1 hora para producir un sabroso caldo de verduras.

Con la raíz de apio pelada cortar en rodajas finas y cocer con 50 g de mantequilla, 100 ml de caldo de verduras y una tapa. Una vez tierna, transfiera la raíz de apio a una licuadora con el líquido restante y comience a hacer puré. Si es necesario, puede agregar más caldo de verduras para que el puré no sea demasiado espeso y se mezcle fácilmente. Deja el puré a un lado para terminar el risotto.

Pica finamente la segunda mitad de la cebolla y sofríe a fuego medio con aceite de oliva en una sartén grande y una pizca de sal. Una vez que la cebolla esté sudada y traslúcida desglasar con el vino blanco. Luego procedemos a agregar el arroz cocido y un cazo de caldo de verduras. deje hervir, agregue algunas etiquetas más de caldo y cocine hasta que casi no quede líquido. Termine el plato con la mantequilla restante, el parmesano, las cebolletas, el jugo de limón y el puré de raíz de apio. Ajusta el sazón con sal y pimienta. Servir inmediatamente


Risotto de arroz frito

Me encanta el risotto italiano y el arroz frito chino. Esta receta desdibuja la línea entre Oriente y Occidente. Si lo logra, será recompensado con los maravillosos sabores del arroz frito con la textura aterciopelada del risotto. ¡Mmm!

Ingredientes

  • & frac12 libras de tocino, cortado en trozos
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 y frac12 taza de arroz Arborio
  • 5 dientes de ajo picado
  • 1 y frac12 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 6 tazas de agua (o una combinación de agua y caldo de pollo)
  • & frac12 tazas de zanahorias (dados pequeños)
  • & frac12 tazas de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • & frac12 tazas Cebolletas (partes blancas y verde claro), cortadas en segmentos de 1/4 "de grosor en ángulo
  • 1 taza de pollo cocido en cubos (de, por ejemplo, un pollo asado)
  • & frac12 cucharaditas de aceite de sésamo
  • PARA LOS HUEVOS REVUELTOS:
  • 2 huevos batidos
  • & frac12 cucharadas de mantequilla

Preparación

Deje hervir el agua en una cacerola grande tapada. Gire a fuego medio-bajo cuando empiece a hervir, pero manténgalo tapado en todo momento. Como se indica en la receta, puede sustituir parte del agua por caldo de pollo. De hecho, a menudo agrego 1 lata de caldo de pollo y agrego suficiente agua para un total de aproximadamente 6 tazas. Es posible que no necesite las 6 tazas.

Mientras el agua se calienta, agregue el tocino picado a una sartén grande (y me refiero a una sartén GRANDE), luego coloque la sartén en un quemador a fuego medio. Comenzar el tocino en una sartén fría lo ayudará a engordar más. Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a una toalla de papel con una espumadera. Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino.

Agregue las cebollas a la grasa del tocino en la sartén. Saltee la cebolla durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el arroz Arborio y revuelva para cubrir. Cocine el arroz sin agregar ningún líquido durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto ayuda a darle al risotto su mordisco clásico & # 8220al dente & # 8221. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto más.

A estas alturas, el agua debería estar caliente. Agregue 4 cucharones de agua (aproximadamente 2 tazas) a la sartén, lo suficiente para cubrir el arroz. Agregue la salsa de soja y el vinagre de arroz y revuelva para combinar. Con una cuchara de madera (que ayuda a mantener el arroz intacto), revuelva el arroz de vez en cuando. No tape la sartén. El líquido del arroz debe estar hirviendo a fuego lento. Si está hirviendo a fuego lento, baje el fuego.

Cocine hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, lo que debería tomar de 4 a 5 minutos. Agregue otros 2 cucharones de agua caliente (aproximadamente 1 taza) y deje que sea absorbida por el arroz, revolviendo de vez en cuando, otros 4 a 5 minutos.

Cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue las zanahorias. Agregue otra taza de agua caliente y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, revolviendo de vez en cuando.

Para cuando se haya absorbido el líquido de la última adición, el arroz debería haberse cocinado en agua durante unos 12 a 15 minutos. Agrega los guisantes y una última taza de agua caliente. (Ciertamente, es posible que no termine usando toda el agua. O puede que sí. Depende de la marca de arroz, la humedad, la rapidez con la que esté hirviendo el arroz, etc.). Debe revolver más el arroz. a menudo en este punto. Después de un par de minutos, comienzo a calentar una sartén pequeña para los huevos revueltos. El arroz debe haberse cocinado en el líquido durante un total de aproximadamente 18 a 20 minutos.

Una vez que se haya absorbido el agua, agregue 2 cucharadas de mantequilla al risotto y revuelva agresivamente.

En este punto, revuelva rápidamente los huevos agregando 1/2 cucharada de mantequilla a la sartén pequeña que ha estado calentando. Agrega los huevos batidos y revuelve hasta que estén firmes.

Agregue los huevos cocidos, el pollo en cubos, las cebolletas y el aceite de sésamo al risotto y revuelva para combinar. Pruebe el condimento y ajuste según sea necesario con sal, salsa de soja y pimienta (si lo desea). El risotto debe quedar agradable y cremoso. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Si está demasiado espeso, déjelo cocinar un minuto más o menos antes de servir. Sirva bien caliente con un poco del tocino crujiente que frió antes.


Risotto de arroz salvaje

Kathryn Bruton es una escritora gastronómica y estilista originaria de Irlanda y con sede en Londres. Su libro de cocina debut más vendido, Skinny Soups, ganó elogios de la crítica y ha vendido más de 65.000 copias en todo el mundo. Ha sido traducido a 8 idiomas diferentes y adaptado para el público estadounidense y australiano. Su libro más reciente, Skinny Desserts, ya está disponible en Amazon.

Los libros de cocina de Kathryn reflejan su ambición de crear recetas atractivas, inusuales y emocionantes que sean ricas en nutrición y bajas en calorías. Sus ideas te ayudarán a crear platos espectaculares llenos de sabor para cada comida del día.

A lo largo de su carrera, se ha encontrado trabajando detrás de escena en Masterchef, así como en campañas para marcas como Amazon, Waitrose, Schwartz y Tate and Lyle. Los libros de cocina son su pasión y ha estado involucrada en la creación de muchos, de autores como Diana Henry, Rachel Allen y Lorraine Pascale. También ha trabajado con la serie Great British Bake Off y revistas de comida como Jamie Oliver, Delicious, BBC Good Food y Vegetarian Living.