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Receta original de tiramisú

Receta original de tiramisú

Receta original de tiramisú

Primero preparamos el café duro, en el filtro o incluso en la máquina de espresso si lo tenemos.

Lo herví en un filtro de 4 cucharaditas de café Lavazza, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal y 350 ml de agua.

No tenga miedo de que se le agregue sal al café, pero sepa que fortalece el sabor.

No debemos exagerar para sentir el sabor salado, ponemos un poco de todo, una gota.

Deja enfriar el café y prepara la nata.

Separar las claras de las yemas y espolvorear un poco de sal sobre cada una.

Triturar el azúcar hasta convertirlo en polvo y agregarlo sobre las yemas, luego mezclar durante mucho tiempo hasta obtener una crema amarilla y espumosa.

Agrega el mascarpone y vuelve a mezclar hasta que la crema esté bien mezclada.

Por separado, mezclaremos las claras de huevo hasta conseguir un merengue firme que quede fijo en el bol, no se caerá si le damos la vuelta al bol.

Mezclar las claras con la crema de yemas, poniendo un poco de claras sobre las yemas y removiendo lentamente, hasta que estén completamente incorporadas.

Pon la nata en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Sumergir las galletas en el café mezclado con amaretto, por una fracción de segundo por cada lado y armar el bizcocho, colocando una capa de galletas y una capa de crema, hasta que se agoten todos los ingredientes. Polvo con cacao.

Dejamos el bizcocho así montado en el frigorífico durante una hora, tras lo cual se puede servir.