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Sopa de crema de calabaza

Sopa de crema de calabaza

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Pelar la cebolla y las zanahorias y cocerlas junto con la calabaza. Poner suficiente agua para cubrir las verduras. Hervir hasta que las verduras y la calabaza se ablanden bien. Retirar del agua, dejar enfriar un poco, luego triturar con una batidora, el resultado es un puré que se diluye con agua en el que se hierven verduras o sopa.

Pon todo en una cacerola, agrega el aceite y cocina por unos minutos más, tiempo durante el cual agrega el jengibre rallado y la nuez moscada, luego sazona con sal y pimienta y apaga el fuego.

Servir con crema agria y, como guarnición, sofreír las nueces y las semillas en mantequilla y acompañar con sopa de crema.