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Las 101 mejores pizzas de Estados Unidos

Las 101 mejores pizzas de Estados Unidos

Una gran pizza es mucho más que pan, salsa y queso

Es un momento fantástico para la pizza en este país. Si bien la pizza siempre ha sido un alimento popular, hay más fascinación por la pizza que nunca, y los comensales buscan cada vez más la comida de Estados Unidos. propio estilos regionales. Algunos ahora afirman que Chicago no es solo un cliché de platos hondos, sino la ciudad de pizza más grande de Estados Unidos. Buffalo ha recibido una mayor atención por su propio estilo denso, aireado y cursi; los pasteles de barra finos y crujientes y el estilo oblongo y masticable de New Haven se han extendido; Detroit, con sus gruesas pizzas de sartén rectangular, continúa su camino en los menús de todo el país; y algunas articulaciones decididas y enérgicas incluso están impulsando un renacimiento en la cultura de la rebanada de la ciudad de Nueva York. Mientras tanto, las pizzerías clásicas de la vieja escuela siguen siendo fuertes y las cadenas de pizzas queridas continúan expandiéndose mientras redefinen la comida rápida.

Todo esto ha contribuido a que sea aún más difícil que nunca clasificar las mejores pizzas del país, pero una vez más hemos aceptado el desafío y reunimos las 101 mejores pizzas de Estados Unidos.

Metodología

Para encontrar las mejores pizzas en Estados Unidos, investigamos los mejores lugares más nuevos, luego construimos una encuesta de excelentes pizzas de todo el país: se consideraron casi 1,000 pizzas en total en 2019.

Empezamos definiendo el pastel perfecto. ¿Cuáles son los básicos? Teniendo en cuenta los variados estilos de pizza (napolitana, siciliana, Nueva York, Connecticut, California, Detroit, St. Louis, tarta de bar, plato hondo, abuela ... nos detendremos allí), esa es una pregunta complicada. Basta decir que, independientemente de la denominación de su pizza, creemos que las siguientes cualidades son esenciales: una salsa matizada, ni demasiado dulce ni demasiado salada (suponiendo que la tarta tenga salsa); queso de calidad y bien distribuido (suponiendo que tenga queso); ingredientes de calidad, combinados con sensatez; una corteza sabrosa y sabrosa; y, quizás lo más importante, una proporción juiciosa, equilibrada y agradable de salsa, queso, aderezos y corteza que mantiene una integridad estructural sin importar el estilo.

Luego recurrimos a una lista de panelistas de pizza de primera categoría y geográficamente diversa (chefs, críticos de restaurantes, blogueros, escritores y otras autoridades de la pizza) pidiéndoles que respondieran nuestra encuesta y votaran solo por los lugares donde realmente habían comido.

En total, 30 estados están incluidos en nuestra clasificación, así como Washington, D.C., y los participantes aparecen en lugares tan inesperados como Hot Springs, Arkansas; Bloomington, Indiana; Anchorage, Alaska; y Addison, Texas. Los estados con más participantes en nuestra lista son Nueva York (28), Illinois (9), California (7), Connecticut (6) Pensilvania (6) y Nueva Jersey (6), pero Texas, Michigan y Massachusetts tuvieron buenos resultados. proyecciones también. La clasificación demuestra que hay buenas pizzas en todo el país, y solo está mejorando.

# 101 Arcaro & Genell (Old Forge, Pensilvania)

Hay que darle crédito a una ciudad que se autodenomina la "Capital mundial de la pizza", especialmente si nadie hubiera oído hablar de ella de otra manera. No en Nápoles, Italia. No la ciudad de Nueva York, Chicago, San Francisco, Los Ángeles o New Haven. No: Old Forge, Pennsylvania, reclama esta distinción. Esta capital de la pizza incluso tiene su propio lenguaje de pizza: usted ordena por color, corte y bandeja. Las rodajas ("cortes") son rectangulares, el queso es una mezcla procesada súper derretida y la salsa es dulce y espesa a cebolla. Hay dos pasteles principales: blanco, con una corteza tanto en la parte superior como en la inferior; y rojo, que es como un siciliano más esponjoso. Aproximadamente una docena de restaurantes en la ciudad sirven este estilo de pizza, y todos son dignos de atención, pero lo mejor es comenzar su viaje en el fabuloso Arcaro & Genell de la vieja escuela, que abrió en 1962 y no ha cambiado mucho desde entonces.

# 100 Settebello (Salt Lake City, Utah)

Settebello realmente va más allá en sus esfuerzos por llevar auténticas pizzas italianas a Salt Lake City, Utah. Este lugar cura especialmente sus ingredientes. La harina, los tomates, el prosciutto y el Parmigiano-Reggiano se importan de Italia; pancetta y Finnochiona provienen del famoso Salumi de Seattle; y el salame proviene de Fra’Mani de Berkeley. Luego, los pasteles se cocinan en menos de un minuto en un horno de leña a 1000 grados hecho a mano en Nápoles. El menú no se vuelve demasiado inventivo, pero eso es algo bueno. Mantenga su pedido simple con un Margherita DOC o la popular pizza carbonara con tomates triturados, panceta, huevo, mozzarella, pimiento y aceite de oliva extra virgen.

# 99 Pizza de la madre oso (Bloomington, Indiana)

Campus de Mother Bear's Pizza / Yelp

Con fuerza en el campus de la Universidad de Indiana desde 1973, Mother Bear's parece una cabaña rústica y se ha ganado legiones de fanáticos. La pizza aquí está disponible en algunas variedades, todas con un guiño a Chicago: plato hondo, sartén y delgada y crujiente, todas hechas con trigo de primavera sin aditivos. Hay más de 20 pasteles disponibles, que van desde The Monet (salsa blanca, mozzarella, salchicha de pollo, cebollas y pimientos) hasta The Divine Swine (pepperoni, salchicha molida, jamón local y tocino), pero no puedes equivocarte con The Deluxe , que se cubre con pepperoni, salchicha, cebolla, champiñones y pimientos.

# 98 Pizza Domenica (Nueva Orleans, Luisiana)

Los círculos ligeramente imperfectos que se sirven en Nueva Orleans, Louisiana, la clásica Pizza Domenica están rodeados de costras ligeras, hinchadas y con ampollas negras. Los centros de las tartas están salpicados de salsa y bellamente cubiertos con ingredientes clásicos y divertidos como salami, mortadela, huevos, mascarpone, coles de Bruselas e incluso componentes tradicionales de muffuletta. Te será difícil elegir entre las ofertas, todas hechas en un horno de leña de nueces Pavesi.

# 97 Scuola Vecchia (Delray Beach, Florida)

Scuola Vecchia trae una variedad de pizzas italianas tradicionales a Delray Beach, Florida, con opciones para todos los amantes de la pizza. Los huéspedes pueden elegir entre 24 pizzas diferentes, desde la tradicional Margherita hasta pasteles más complejos como la capricciosa con mozzarella fresca, salsa de tomate, jamón italiano, alcachofas, champiñones y aceite de oliva extra virgen. Pero si no puede encontrar exactamente lo que busca, existe la opción de crear su propio pastel.

# 96 DeLuca's Pizzeria Napoletana (Hot Springs, Arkansas)

De todos los lugares para abrir una pizzería artesanal, el nativo de Brooklyn Anthony Valinoti se instaló en Hot Springs, Arkansas, y la decisión resultó ser acertada. En DeLuca's, prepara masa fresca todos los días y produce pasteles de 18 pulgadas al estilo neoyorquino de alta gama con una base burbujeante y resistente, cocinados en un horno de ladrillos a medida de 725 grados. Puede completar su pastel con salchicha italiana dulce o caliente casera, Prosciutto di Parma, albóndigas caseras o sopressata picante, pero le sugerimos que opte por un pastel simplemente cubierto con salsa de tomate casera y mozzarella de búfala de alta calidad. Este lugar es tan popular que es aconsejable llamar con anticipación y pedir su pizza con anticipación.

# 95 Pub y pizzería Moose's Tooth (Anchorage, Alaska)

Pregúntele a cualquiera a dónde ir para comer pizza en Anchorage, Alaska, y probablemente lo dirigirán al famoso lugar de vida nocturna del centro de Anchorage, Moose's Tooth Pub and Pizzeria. Esta pizzería ha sido visitada por los lugareños desde finales de la década de 1990, cuando los escaladores Rod Hancock y Matt Jones abrieron un restaurante de 30 mesas que sirve cerveza de barril y pizzas horneadas a la piedra a pesar de que prácticamente no tienen experiencia en restaurantes. En estos días, el menú presenta casi 40 pizzas con nombres tan creativos como sus combinaciones de ingredientes. Pero su creación más conocida es la Avalanche, que incluye salsa barbacoa, mozzarella, provolone, queso cheddar, cebollas rojas, pollo ennegrecido y tocino, que casualmente combina perfectamente con la IPA Broken Tooth Fairweather elaborada en casa y con lúpulo asertivo.

# 94 Mission Pizza Napoletana (Winston-Salem, Carolina del Norte)

Foto cortesía de Peyton Smith

La primera pizzería napolitana de Carolina del Norte, Mission Pizza Napoletana, tiene una misión: difundir el evangelio de Nápoles. El propietario y nativo de Winston-Salem, Peyton Smith, ha hecho todo lo posible en su búsqueda: ha importado un horno Stefano Ferrara de leña de Italia, hace su masa diariamente con harina italiana y la envejece hasta 72 horas, ha creado su propia mezcla de tomate enlatado para su salsa, y tiende a los pasteles mientras se carbonizan y burbujean, nunca por más de 90 segundos, en un horno a 850 grados. Este lugar es el verdadero negocio.

# 93 TriBeCa Allie's Cafe (Sardis, Mississippi)

La joya del vecindario TriBecca Allie Cafe, sin reservas, propiedad de la familia Sardis, Mississippi, es la pequeña pizzería que pudo: sus pasteles de horno de ladrillo ganaron el segundo lugar en el Campeonato Americano de Pizza 2010 en Orlando. Definitivamente deberías pedir la pizza que les ganó el premio: la Magnolia Rosa con cebolla roja, mozzarella y nueces de Mississippi. Sin embargo, no puedes equivocarte con ningún otro pastel, como el Patate, que se cubre con aceite de oliva, papa en rodajas finas, mozzarella, queso cheddar, tocino, cebollino y crema agria.

# 92 Timber Pizza Company (Washington, D.C.)

Washington, D.C., durante mucho tiempo un páramo de pizzas caracterizado por rebanadas gigantes exageradas, ha cobrado relevancia en los últimos años gracias a lugares como Timber Pizza Company. Sus pizzas de aspecto artesanal tienen el tipo de corniciones grises, cenicientas y crujientes (la corteza del borde o el anillo alrededor de la pizza) que no se ven en las siempre populares pizzas napolitanas en todo Estados Unidos. El pastel más famoso de este lugar quizás sea el Monstruo Verde, cubierto con pesto, mozzarella fresca, queso feta, calabacín y col rizada. Pero no puedes equivocarte con lo esencial, y es difícil ser más bella que Pretty in Pepperoni, es una versión clásica con salsa de tomate, una mezcla de provolone y mozz, mozzarella fresca, pepperoni y albahaca.

# 91 Pizza de hoja de trébol (Eastpointe, Michigan)

Cloverleaf Pizza es una institución de Michigan que se remonta a 1946 cuando Gus Guerra y su esposa, Anna, introdujeron a Detroit en un estilo de pizza único: una tarta cuadrada de corteza gruesa cubierta primero con una capa de queso seguida de salsa de tomate. , cocinado en horno de piedra hasta que esté crujiente. Vendieron su primer restaurante, Buddy's Rendezvous, en 1953 (búsquelo más abajo en esta lista) y compraron un bar en el este de Detroit, ahora llamado Eastpointe, donde continuaron sirviendo sus pizzas exclusivas, que pronto se conocieron como "estilo Detroit". tartas. Hoy en día, hay siete ubicaciones en la ciudad, y sus clásicos "Cuadrados de la ciudad del motor" todavía se elaboran de acuerdo con las recetas originales de Guerra.

# 90 Pizzeria Lola (Minneapolis, Minnesota)

En 2010, Ann Kim abrió la pizzería Lola de Minneapolis, una pizzería de estilo napolitano que lleva el nombre de su perro Weimaraner. Sus pasteles de leña se cocinan en un horno revestido de cobre. Hay 14 pasteles en el menú, la mayoría de los cuales incluyen combinaciones con las que está familiarizado, junto con aderezos menos comunes como pimientos rojos Peppadew y guanciale, una carne italiana curada. Dos pasteles de especial interés destacan los sabores coreanos. Está el emblemático pastel de barbacoa coreano, así como el Lady ZaZa, que incluye salsa roja italiana, kimchi casero, salchicha coreana, serranos, cebolletas, semillas de sésamo y un glaseado de soja y chile.

# 89 Jay's Artisan Pizza (Buffalo, Nueva York)

Jay Langfelder dirigió uno de los camiones de comida más populares de Buffalo antes de abrir Jay's Artisan Pizza en 2017. Hay nueve pasteles de 12 pulgadas en el menú hechos con mozzarella italiana importada y cocinados en un horno de leña a 900 grados. Están las obligatorias pizzas marinara y Margherita, así como el quattro formaggio y el Amanda (fontal, gorgonzola, hojuelas de chile y miel de chile casera), que son los favoritos que quedan del camión. Pero el Nduja con ajo, albahaca, mozzarella fresca, fontina, cebolla roja, nduja de Berkshire (un salami picante para untar) y miel de chile de Calabria es el pedido imprescindible. Estas no son pizzas napolitanas estrictas (Jay usa ingredientes como tomates de California en lugar de San Marzanos), pero si está buscando cambiar los pepperonis "cup-and-char" característicos de Buffalo por un buen "manchado de leopardo", no encontrará algo más legítimo.

# 88 Monza (Charleston, Carolina del Sur)

Monza en Charleston, Carolina del Sur, se nutre de la historia de su ciudad homónima para ofrecer tartas artesanales. Monza utiliza harina de trigo importada de San Felice, levadura napolitana y agua filtrada con pH balanceado para desarrollar su versión de la pizza al estilo más tradicional posible. Los pasteles se hornean en un horno de leña a una temperatura sofocante de 1,000 grados, creando una corteza delgada y crujiente, y luego se cubren con mozzarella e ingredientes frescos y regionales.

# 87 Micucci Grocery (Portland, Maine)

Micucci Grocery se abrió en 1949 y ha sido operado por una familia desde entonces. Hoy en día, es un ícono de Portland, Maine, que sirve "losas" de pizza estilo siciliano interpretada en Estados Unidos que se hornean y se colocan en los estantes. La palabra "losas" no les hace justicia a estas rebanadas; un híbrido curioso, sin duda, no son tan pesadas en ninguna parte como las bombas intestinales que transmiten la mayoría de las descripciones. Más grandes que el siciliano convencional e igual de gruesas pero más húmedas y pastosas, las losas de Micucci pueden no ser auténticas italianas, pero se sienten como una iteración idealizada del estilo focaccia. No es pizza en ningún otro sentido regional americano tradicional, ni se puede decir que sea precisamente italiana. Pero hay algo intensamente correcto y satisfactorio en ello.

# 86 Frank & Helen's (University City, Missouri)

Con fuerza en las afueras de St. Louis, Missouri, desde 1956, Frank & Helen's fue fundada por Frank Seitz, su esposa Betty y su hermana Helen, y no ha cambiado mucho en los años intermedios. Si pasa por debajo del letrero vintage escrito a mano y atraviesa la acogedora puerta roja, retrocederá en el tiempo en un restaurante con paredes revestidas de madera, falso techo, cabinas de madera viejas y muchas lámparas colgantes de imitación Tiffany. La pizza se encuentra entre los mejores estilos clásicos de St. Louis (cargados con queso Provel y cortados en cuadrados) en la ciudad. Pero también asegúrese de pedir el pollo “asado”, que está frito a presión.

# 85 Pizza Hacker (San Francisco, California)

Jeff Krupman, nacido en Ohio, se ha hecho un nombre durante años, primero pirateando una parrilla Weber y operando un horno de pizza móvil a lo largo de los límites de la venta ambulante legal antes de mudarse a un lugar de ladrillo y mortero apropiadamente apodado Pizza Hacker en el Misión. Las pizzas de 12 pulgadas de Krupman tienen centros hermosos, casi espesos y burbujas de carbón, pero no son del todo napolitanas. En el menú se incluyen ocho pasteles: tres clásicos: Margherita, Margherita "Top-Shelf" y marinara, tres "Favoritos" con ingredientes como salchicha italiana caliente casera, y dos pasteles "Ohio", uno con pepperoni y pepperoncini y el otro con soppressata, chorizo ​​de la casa, champiñones, mozzarella fresca, orégano y queso grana padano. Comience con una Margherita de referencia (o de primera categoría), y no defraude el Ohio nativo de Krupman.

# 84 Losa (Portland, Maine)

“Slab” es una palabra curiosa para describir las rebanadas acolchadas que se sirven en Slab, ubicado en el antiguo edificio del Portland Public Market. Cada rectángulo de una pulgada de grosor es una focaccia húmeda y esponjosa cubierta con queso recién derretido distribuido de una manera que recuerda las placas tectónicas. Son tan aireadas que es difícil creer que una "losa de mano" pesa una libra completa (una "media losa" pesa 4 libras y una "losa completa" pesa 8 libras). Si es tu primera vez, opta por la tarta estilo siciliano original de Steve, cubierta con salsa de tomate, mozzarella, provolone, orégano y aceite de oliva. Además, puede agregar pepperoni por $ 2 por rebanada, y realmente debería hacerlo.

# 83 Zoli's NY Pizza (Addison, Texas)

El menú de Zoli's en Addison, Texas, tiene un espíritu de experimentación y compromiso con la calidad que no se encuentra en todas partes. Ofrece 15 pasteles con nombres divertidos que son en parte una broma interna, en parte un homenaje y en parte una broma afable. Las opciones incluyen el CBR, con mozzarella, pollo asado, tocino, jalapeños en escabeche, perejil, ranch y una base de todo tipo bagel; y el Meat Fight, con pechuga, jalapeños, cebolla caramelizada, pepperoni y salsa barbacoa casera. Si todo eso parece demasiado para manejar, comience con el Spangler: mozzarella, salsa, albahaca y aceite de oliva extra virgen.

# 82 Inferno Pizzeria (Darnestown, Maryland)

El chef Tony Conte perfeccionó sus habilidades como chef ejecutivo de Oval Room de D.C. y segundo chef ejecutivo en Jean-Georges de Nueva York antes de trasladarse a los suburbios de D.C. de Darnestown, Maryland, para abrir Inferno, su visión de una auténtica pizzería napolitana. La pieza central del restaurante informal es un horno de leña con azulejos personalizados, y está produciendo una lista de pasteles que cambia según la temporada según lo que sea fresco y local. Si quieres abrazar la línea de fondo, quédate con el clásico D.O.C. Margherita, simplemente cubierta con salsa de tomate San Marzano, queso fior di latte, aceite de oliva y albahaca. Asegúrese de pedir al menos otro pastel; recomendamos la pizza naan con patatas asadas a las brasas, cebollas asadas y mozzarella ahumada. Inferno está cerrado los lunes y martes y solo permanece abierto hasta que se acaben, así que planifique su tiempo en Darnestown en consecuencia.

# 81 Il Forno (San Antonio, Texas)

Michael Sohocki ya había alcanzado un nivel de reconocimiento en San Antonio con Gwendolyn y Kimura antes de decidir construir su propio horno de pizza de ladrillo y abrir Il Forno en 2016. Ha sido aclamada como la mejor pizzería de la ciudad, con ventajas adicionales como una interna. programa de charcutería y mozzarella de leche local. La mejor manera de experimentar lo que se ha logrado aquí es pedir el Intero, una corteza burbujeante y ligeramente chamuscada cubierta con salsa de tomate, mozzarella fresca, pepperoni casero, coppa y salchicha.Si te gustan las cosas picantes, mejora las cosas con aceite casero con infusión de pimienta china.

# 80 Joven Joni (Minneapolis, Minnesota)

Young Joni abrió sus puertas en noviembre de 2016 e inmediatamente fue aclamado como uno de los mejores restaurantes nuevos del país. El viaje por la pizza de la chef y propietaria Ann Kim comenzó después de la universidad, cuando leyó un libro tras otro sobre cómo hacer pizzas. En 2009, tomó un curso con el maestro de la pizza Tony Gemignani, quien se convirtió en su mentor. En Young Joni, está produciendo lo que ella llama "pizza neonapolitana" cocinada en un horno de cobre Le Panyol. Establezca una línea de base con Old Reliable (salsa roja de la casa, mozzarella y queso pecorino) y luego bifurque en One Potato, Two (Yukon Gold y camote, gruyere, crema, cebollas caramelizadas y romero), el popular YOLO (salchicha de hinojo , Tocino y pepperoni de Nuestroke) o la ya legendaria barbacoa coreana (costillas, mozzarella, cebolleta, rúcula, sésamo y vinagreta de chili de soja). Un bocado y comprenderá por qué Kim ganó el premio James Beard Award 2019 al Mejor Chef: Medio Oeste.

# 79 Bonci (Chicago, Illinois)

La invasión romana de la pizza ha aterrizado en América. En Roma, la pizza al taglio (literalmente "pizza por corte") ha existido durante mucho tiempo. Esta pizza larga y pastosa se corta con unas tijeras y se vende en porciones rectangulares por peso y se recalienta. El estilo ha hecho algunos avances en los EE. UU. De vez en cuando, pero nunca realmente resonó como lo ha hecho en los últimos años. Eso puede deberse en gran parte a Gabriele Bonci, quien eligió el Fulton Market de Chicago para su primer anuncio en Estados Unidos, el epónimo Bonci. Este lugar es una visita obligada, pero no vaya con un plan para un segmento en particular en mente; el menú cambia cada hora según los ingredientes frescos que surgen. Las pizzas tienen cortezas ligeras de globo que contrastan con bordes ultra crujientes y están cubiertas con una miríada de ingredientes frescos e inventivos a la vez hermosos y deliciosos.

# 78 Emmy Squared (Nueva York, Nueva York y Nashville, Tennessee)

Emmy Squared Brooklyn / Yelp

Sobre la base del éxito de su súper popular pizzería de Brooklyn Emily, Matt y Emily Hyland abrieron una segunda pizzería llamada Emmy Squared, que se enfoca en pasteles al estilo de Detroit en una metrópolis conocida por el orgullo de la pizza y el escepticismo por los estilos de pizza del Medio Oeste. Se doblaron y ya han inspirado a un puñado de imitadores en Nueva York. Las pizzas son espesas pero esponjosas con costras crujientes con bordes de queso. Hay siete pasteles rojos y seis blancos, incluida una versión lúdica del estilo hawaiano y otra que presenta aderezo ranchero casero. Pero el pastel que no debe perderse es el Roni Supreme que tiene mozzarella, mucho pepperoni y chile de Calabria. El pepperoni se enrolla para que quede crujiente y salado entre el queso y los charcos de salsa agridulce que gotean encima.

# 77 King Umberto's (Elmont, Nueva York)

A estas alturas, la mayoría de los amantes de la pizza saben lo que es un pastel de la abuela, pero para los no iniciados, tiene una corteza cuadrada que es más delgada y más densa que el estilo siciliano, con una masticabilidad crujiente. Puede parecer simple, pero no todos saben cómo hacer un fantástico pastel de abuela. Aquellos que buscan establecer una línea de base aún deben visitar Long Island y probarlo en su lugar de nacimiento, el Rey Umberto. Tú tienes ellos agradecer por este pastel ligero, fino, crujiente y masticable con salsa de tomate triturado y un poco de mozzarella. Todo Long Island orgulloso de la pizza sabe que esto es mejor que muchas pizzas que encontrará en Manhattan.

# 76 Scarr's (Nueva York, Nueva York)

Michelle C. / Yelp

Cuando el pizzero y copropietario Scarr Pimentel abrió el Scarr's de aspecto retro en el Lower East Side, a solo unas cuadras del puente de Manhattan, el área todavía era tierra de nadie y los transeúntes podrían haberla confundido fácilmente con un viejo. -escuela de pizza de los años 70. Afortunadamente, Scarr's no vive en el pasado. Pimentel tiene credibilidad en la pizza y experiencia trabajando en tres de los lugares más famosos y conocidos de la ciudad: Joe's, Lombardi's y Artichoke. Duplica la calidad, moliendo su propia harina en su sótano todos los días y declarando con orgullo que no usa productos enlatados. ¿El resultado? Una rebanada de queso simple, hermosa y matizada que es un ejemplo alentador de un regreso a los días gloriosos de la rebanada de pizza de la ciudad.

# 75 EVO (Charleston, Carolina del Sur)

EVO, que significa "horno extra virgen", ofrece pizza napolitana recién horneada a leña hecha con ingredientes locales y de temporada, como productos de los agricultores de Carolina del Sur. El menú se ha expandido más allá de sus cinco pizzas originales para incluir Margherita, pesto de pistacho, panceta y coles de Bruselas, mota y calabaza, papa y maíz, champiñones y berenjena, salchicha y pimientos, y la Trifecta de cerdo, que tiene marinara, salchicha casera. , pepperoni, bacon, mozzarella y Parmigiano-Reggiano. Las 25 opciones de aderezos adicionales y los cinco tipos de queso también permiten a los clientes crear un festín propio.

# 74 Pizza Delicious (Nueva Orleans, Luisiana)

Pizza Delicious fue fundada por un par de graduados de Tulane nativos de Nueva York que no pudieron encontrar una tienda de rebanadas al estilo de Nueva York en The Big Easy. Su pop-up solo los domingos fue tan popular que pronto siguió una pizzería de tiempo completo. La pizza aquí estaría como en casa en una de las mejores tiendas de rebanadas de Brooklyn: tiene una corteza crujiente pero masticable, una salsa bien equilibrada y la cantidad justa de queso. Hay casi 30 aderezos, que incluyen peppadews, piña Sriracha y ricotta de espinacas y platos especiales del día como papa al romero con cebolla roja y bechamel picante y berenjena parmesana.

# 73 Del Popolo (San Francisco, California)

Lo que comenzó como un camión de comida extremadamente exitoso ahora es una visita obligada en Nob Hill con un guiño Bib Gourmand de Michelin. La creación de Jonathan Darsky, el ex pizzaiolo del aclamado Flour + Water en San Francisco, Del Popolo ofrece ocho pizzas, todas hechas con precisión experta. Destaca la tarta blanca con mozzarella, ricotta, albahaca y ajo, pero la Margherita di bufala, hecha con tomate triturado, albahaca y mozzarella de búfala, es una obra maestra.

# 72 O4W Pizza (Duluth, Georgia)

Anthony Spina causó sensación en 2015 cuando abrió O4W en Atlanta, Georgia, una tienda especializada en pizzas "estilo Jersey". El estilo Jersey generalmente se refiere a una pizza de tomate estilo Trenton con queso puesto primero seguido de una salsa con mucho sabor a tomate. Sin embargo, la pizza imperdible aquí es el galardonado pastel de la abuela cocinado en una sartén de hierro fundido. O4W incluso se llama a sí mismo "Hogar de la tarta de la abuela". Y si bien es posible que se ría entre dientes en una pizzería de Georgia que hace pizzas al estilo de Jersey y es conocido por una pizza que se originó en Nueva York, no hay nada gracioso en lo bien que sabe esta pizza.

# 71 Ken's Artisan Pizza (Portland, Oregón)

Ken Forkish y el chef Alan Maniscalco cofundaron Ken's Artisan Pizza en 2006, y desde entonces ha habido un amor de culto por ella en Portland, Oregón. Los pasteles de masa fina, horneados en aproximadamente dos minutos e inspirados en las visitas de los cofundadores a Europa, son conocidos por su salsa picante de color rojo anaranjado, con notas picantes y saladas, así como un estilo que, como el nombre de dice el restaurante, es más artesanal que tradicional.

# 70 Zaffiro's Pizza (Milwaukee, Wisconsin)

Los hermanos italoamericanos de primera generación, Bobby y John Zaffiro, abrieron Zaffiro's en su ubicación actual en 1956, y el restaurante sigue siendo propiedad de una familia, dirigido hoy por el hijo de Bobby. La tradición de una tarta de Milwaukee de masa fina cubierta con aproximadamente tres o cuatro veces más queso que corteza sigue viva en este ícono de Wisconsin. Entre los 11 pasteles clásicos en el menú, encontrará dos elementos del menú con una diferencia entre ellos: el E lo tiene todo (al menos en lo que respecta a los ingredientes), y el EBF lo tiene todo menos las deliciosas (pero divisivas) anchoas. Si no eres un devoto de la anchoa, opta por lo último y aprecia uno de los obsequios de pizza de Wisconsin a la nación.

# 69 L&B Spumoni Gardens (Brooklyn, Nueva York)

Iniciado en 1938 por Ludovico Barbati, un inmigrante de Torella dei Lombardi (una hora al este de Nápoles), L&B Spumoni comenzó con Barbati aprendiendo a hacer pizza en un garaje, luego vendiéndola en un caballo y un carro hasta establecerse en el lugar actual. en 86th Street en Brooklyn. L&B Spumoni Gardens se encuentra ahora en su cuarta generación, y todavía sirve sus tartas cuadradas de estilo siciliano de corteza gruesa con una ligera capa de mozzarella debajo de una fuerte capa de salsa de tomate y una pizca de pecorino. Siéntese afuera y disfrute del patio y su porción, pero no se vaya sin tomar un poco de spumoni de postre. Algunos dicen que esta golosina helada es incluso mejor que la pizza.

# 68 Pizzeria Bebu (Chicago, Illinois)

Chicago podría estar más asociado con el plato hondo, pero el juego de la corteza delgada de Windy City es fuerte: solo mire a Pizzeria Bebu para obtener toda la evidencia que necesita. Bebu no canaliza la corteza delgada al estilo de una taberna del Medio Oeste. Sus pasteles de 14 pulgadas son más oscuros, crujientes y crujientes con una amplia gama de ingredientes y un estilo más neoyorquino y napolitano. De hecho, entre sus 14 clásicos, encontrará una "Oda a Rubirosa" (salsa de vodka, pesto sin nueces y mozzarella fresca), un homenaje a la pizzería clásica moderna de Nueva York en Nolita, y el White Squall inspirado en New Haven (ajo , almejas, tocino, perejil, limón y salsa picante Crystal). Si te sientes aventurero, opta por uno de los 11 pasteles bajo el encabezado "Shhhhhh ..." en el menú de Bebu. Las empanadas van desde queso simple hasta combinaciones de aderezos como papa y romero o salsa chimichurri y vodka.

# 67 Pizano's (Chicago, Illinois)

Malnati es un nombre sinónimo de la historia de la pizza de Chicago. Rudy Malnati Sr. abrió su primer restaurante, Pizzeria Uno, en 1943. Uno (y la tienda del hijo de Rudy, Lou Malnati's) tuvo un éxito histórico. Pero el otro hijo de Rudy, Rudy Jr., ha tenido el mismo éxito desde que abrió Pizano's en 1991. Ahora hay seis locales de Pizano's, todos conocidos por servir pizzas finas y profundas igualmente buenas. Puede elegir entre la "pizza gourmet de plato hondo de fama mundial, famosa en todo el mundo" (no olvide dejar que se cocine durante media hora) o las tartas de masa fina de 12 o 14 pulgadas.

# 66 Umberto's Pizzeria & Restaurant (New Hyde Park, Nueva York)

Si hay realeza de la pizza de Long Island, la pizzería de Umberto se llevaría la corona. Puede agradecer al fundador nacido en Italia Umberto Corteo (de Monte di Procida cerca de Nápoles) y su hermano Joe, quien abrió Umberto's de New Hyde Park en 1965. Umberto's ofrece pizzas superiores. En particular, la abuela: un pastel cuadrado de masa fina de 12 porciones y 16 por 16 pulgadas cubierto con mozzarella y salsa marinara de tomate ciruela. ¿No ha experimentado antes este estilo de corteza fina y crujiente? Empieza aqui. En general, se lo considera el creador de la rebanada de la abuela.

# 65 Bocce Club Pizza (Buffalo, Nueva York)

Con fuerza desde 1946, Bocce Club fue fundado por Dino Pacciotti poco después de su regreso de la Segunda Guerra Mundial. Hoy está dirigido por su hijo, Jim. La receta de la pizza no ha cambiado mucho: la masa se hace desde cero y se estira a mano todos los días, la salsa se hace fresca y el queso es 100% mozzarella de leche entera. Sin embargo, el lugar se ha mantenido al día. Fue la primera pizzería de Buffalo en ofrecer comida para llevar en cajas de cartón corrugado en 1955, y la primera en ofrecer pasteles a medio hornear para terminar de cocinar en casa, que ahora se envía a todo el país. En cuanto a la pizza, es irreprochable y establece el estándar para las tartas Buffalo con el que se juzga a todas las demás. Le sugerimos que se quede con la Original Bocce Pizza con solo salsa y queso, cubierta con pepperoni de alta calidad que se enrolla en pequeñas "tazas" y se chamusca ligeramente mientras se cocina.

# 64 Al Forno (Providence, Rhode Island)

Victoria K. / Yelp

En South Main Street en el corazón de Providence, Rhode Island, Al Forno ofrece comida italiana por excelencia para aquellos que no pueden pagar el vuelo al extranjero. Los esposos y chefs propietarios George Germon (que falleció hace unos años) y Johanne Killeen recibieron el Insegna del Ristorante Italiano, una certificación de un auténtico restaurante italiano del gobierno italiano, un raro honor para los estadounidenses, atribuible a su pasión informada por la pasta junto con su invención de la pizza a la parrilla. El restaurante hornea seis pasteles en hornos de leña y en parrillas sobre fuego de carbón de leña. ¿Su pizza a la parrilla más notable? La Margarita. Se sirve con hierbas frescas, pomodoro, dos quesos y aceite de oliva virgen extra.

# 63 La Nova (Buffalo, Nueva York)

La Nova es una leyenda de Buffalo que celebra más de 50 años en el negocio. Hay al menos 21 ingredientes para elegir y 19 pasteles especiales, incluidos pasteles cuadrados, pizzas de masa fina y "The Big Joe" de 30 pulgadas, pero quédese con el clásico pastel redondo, que, al estilo típico de Buffalo, es cargado con más salsa y queso de lo que podría pensar necesario, así como una gran cantidad de pepperoni "cup and char". Considere nivelar su corteza gratis con semillas de sésamo, cebolla, ajo, especias cajún o Parmigiano-Reggiano. Y pida las alitas de barbacoa (que La Nova popularizó en la región) también.

# 62 Pizzeria Vetri (Filadelfia, Pensilvania)

Pizzeria Vetri / Yelp

Los pasteles de masa fina que el chef Marc Vetri estaba sirviendo en su restaurante italiano informal Osteria de Filadelfia tuvieron un éxito propio, y así nació Pizzeria Vetri, que hoy tiene dos ubicaciones en Filadelfia y una tercera en King of Prussia, Pensilvania. Asegúrese de marcar el Speck (speck ahumado curado, pesto de pistacho, balsámico, mozzarella, cebollas cippolini asadas y parmigiano); el Gambaretto (camarón rock, salsa verde, cebolletas y parmigiano); y la Salciccia (salchicha de hinojo, hinojo asado, salsa de tomate y mozzarella). Pero no te vayas sin probar el Rotolo, un molinillo de masa de pizza crujiente relleno de mortadela casera y ricotta coronado con pesto de pistacho.

# 61 Pizza Shackamaxon (Filadelfia, Pensilvania)

Pizza Shackamaxon ha comandado filas desde que abrió sus puertas en 2018, y con una buena razón: estas rebanadas son esencialmente perfectas. Los chefs Ryan Ellis y Kevin Schofield están produciendo rebanadas grandes y hermosas, un poco más gruesas que sus primos de Nueva York, cubiertas con tomates First Field, mozzarella, fontina, Pecorino Romano y un chorrito de aceite de oliva de California (y un poco de pepperoni de Salumeria Bielliese si lo desea) como). También se ofrece un pastel especial semanal que destaca los ingredientes locales. Shackamaxon es una prueba de que los ingredientes de alta calidad realmente marcan la diferencia.

# 60 Pizzeria Locale (Boulder, Colorado)

Gabriela N. / Yelp

No debería sorprender que la gente detrás de Boulder's Frasca, uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos, lanzara una sucursal que sirve algunas de las mejores pizzas de Estados Unidos. Pizzeria Locale ofrece 12 "clásicos" (ocho rojos, cuatro blancos), pero estás probablemente querrá hacer el suyo con una selección de más de 25 ingredientes que incluyen berenjena, chiles calabreses, maíz, mozzarella ahumada, albóndigas de cerdo y jamón serrano.

# 59 Pizza Rock (Las Vegas, Nevada)

Geeyoung L. / Yelp

Pizza Rock es una de las 14 pizzerías que posee el rey de la pizza de California, Tony Gemignani (cuatro de las cuales están en Nevada), y no escatima en la preparación de la pizza. Hay al menos cuatro hornos (un horno Cirigliano Forni de leña de 900 grados, un horno de ladrillos a gas Rotoflex, un horno de ladrillos a gas Marsal y un horno de ladrillos eléctrico italiano Cuppone) que el campeón de pizza usa para enviar sus estilos de pastel característicos: Napoletana , clásico italiano, clásico americano, siciliano y romano. Sin embargo, debe estar atento al premio cuando coma aquí. Trate de obtener una de las únicas 73 tartas de Margherita que se preparan a diario con la receta galardonada de Tony.

# 58 Serious Pie (Seattle, Washington)

No esperaría menos que la grandeza de la pizza de Seattle, Washington, el chef estrella y ganador del premio James Beard Tom Douglas, y en sus dos lugares Serious Pie en Seattle, eso es exactamente lo que obtiene. Se trata de pizzas oblongas de masa fina de aproximadamente un pie de largo, ligeras pero con estructura, cocinadas en un horno de piedra de leña de manzano a 600 grados e imbuidas de alma seria. El menú incluye siete pasteles con aderezos como papas Yukon Gold, huevos de gallinas camperas cocidos blandos, jamón ahumado, queso trufado y tocino casero, pero querrás probar la salchicha de hinojo dulce, el pimiento asado y el pastel provolone.

# 57 La tabla de quesos (Berkeley, California)

La Cheese Board abrió como una pequeña tienda de quesos en 1967, y cuatro años después, los dos propietarios la vendieron a los empleados, creando un negocio 100% propiedad de los trabajadores. El programa de pizza del restaurante comenzó en 1985. Durante los turnos, los empleados "comenzaron a hacer pizzas para ellos mismos cortando trozos de masa de baguette de masa fermentada extra, agarrando quesos favoritos del mostrador y arrojando verduras del mercado de al lado", según a la compañia. Después de las horas regulares de los viernes, comenzaron a servir una pizza vegetariana, colocando ingredientes frescos y quesos inusuales sobre una fina corteza de masa madre.

¿Cuál es el pastel para conseguir? Lo que sea que estén sirviendo. Solo hay un tipo de pizza disponible todos los días y los ingredientes cambian todos los días.

# 56 La pizza de Loui (Hazel Park, Michigan)

Loui's comenzó a servir cuadrados en 1977, cuando el veterano chef de Buddy, Louis Tourtois, se diversificó por su cuenta. Y no parece que haya cambiado mucho desde entonces. Hay manteles a cuadros, mesas de plástico y fórmica, y botellas de Chianti vacías envueltas en paja colgando por todos lados. El local de Hazel Park, propiedad de una familia y de tercera generación, sirve tartas en cuartos al estilo de “tapa roja” de Detroit que se dice que tienen una libra de queso en cada una de ellas. Hay unas ocho tartas de lado carbonizado en el menú, en su mayoría variaciones de tartas de pepperoni con champiñones, cebollas, pimientos verdes y jamón. La firma del restaurante es la salsa clásica de queso y tomate, pero dos favoritos populares son el pastel hawaiano y la opción de obtener carne extra, como carne molida, jamón, tocino y pepperoni.

# 55 Pan y sal (Jersey City, Nueva Jersey)

Rick Easton es uno de los panaderos más meticulosos y reconocidos del país, y ganó reconocimiento por primera vez en 2015 por un "pan local" de harina de trigo de alta extracción molido a la piedra que se vendía en su tienda en Pittsburgh. Por lo tanto, no hace falta decir que la masa de pizza que está produciendo en la ubicación de Bread and Salt en Jersey City va a estar igualmente preocupada.¿El final resulto? Pizza al taglio al estilo romano, cortada a pedido, con una masa crujiente, aireada y masticable cubierta con una selección cambiante de ingredientes frescos de Union Square Greenmarket de Nueva York. Sin embargo, la Rossa (simplemente cubierta con salsa de tomate) y la Margherita (con mozzarella de alta gama) siempre están disponibles, y ambas son pedidos imprescindibles. Y si hay una dona en el menú, cómprala de postre.

# 54 Harina + Agua (San Francisco, California)

Aunque este restaurante de San Francisco dice estar especializado en pastas caseras, su pizza es formidable. Horneada en un horno de leña, la pizza de masa fina de Flour + Water combina la tradición del Viejo Mundo con el refinamiento moderno. El menú es limitado y normalmente incluye solo cuatro pasteles. Los ingredientes varían según la temporada, lo que hace que las experiencias gastronómicas sean únicas. Los ejemplos recientes incluyen uno cubierto con mota de higo del Adriático, gorgonzola, cebollas cipollini, rúcula y balsámico. Pero el libro de texto de Flour + Water, Margherita, es asombroso. Tomates San Marzano, albahaca, queso fior di latte y aceite de oliva virgen extra.

# 53 La pizzería original de Tacconelli (Filadelfia, Pensilvania)

Tacconelli's es una de las pizzerías más famosas de Filadelfia, que opera desde 1946. Es tan popular que las filas son largas y se recomienda a los clientes que llamen con anticipación para reservar un pastel, pero la mayoría de los que lo prueban dicen que vale la pena el esfuerzo. Hay cuatro empanadas: Tomate (sin queso), regular (un poco de queso y salsa), blanca (sal, pimienta, queso y ajo) y la Margerita (albahaca fresca y mozz). Estos son pasteles de masa ancha, abundantemente salteados y cubiertos y no uniformes. Puede personalizarlo con espinacas, tomates, champiñones, pepperoni, salchichas, pimientos dulces, anchoas, cebollas, jamón serrano, albahaca y queso extra; solo sepa que hay un máximo de tres ingredientes por pastel. Sin embargo, el movimiento en Tacconelli puede ser el "Signature", que a menudo no figura en la lista. Es una deliciosa pizza blanca con espinacas y trozos de tomate y ajo.

# 52 Papa's Tomato Pies (Robbinsville, Nueva Jersey)

Papa’s Tomato Pies, establecida en 1912, es la propiedad continua más antigua de Estados Unidos., pizzería familiar. Y la familia detrás de esta operación es clave: su receta se ha transmitido de generación en generación y sobrevivió a un traslado de 2013 de Trenton a Robbinsville.

La familia Azzaro cocina pasteles hechos a pedido que se pueden personalizar de varias maneras. Puede elegir de todo, desde ajo hasta champiñones y pepperoni hasta albóndigas, o agregar anchoas para darle un toque salado. Pero es la tradición lo que hace especial a Papa's, así que pida la tarta de tomate exclusiva. Si se siente aventurero, pida un original picante de Papa: un pastel de mostaza con una fina capa de mostaza marrón picante entre la corteza y queso con salsa de tomate encima. Sí, suena loco, pero es una creación inesperada y matizada que no debería funcionar, pero funciona: una pizza brillante que anhelarás y no encontrarás en ningún otro lugar.

# 51 Roseland Apizza (Derby, Connecticut)

Los fanáticos de la pizza de New Haven (o como la llaman los lugareños, "apizza", pronunciado "ah-BEETZ") deben sentirse como en casa en Roseland Apizza: la decoración se hace eco de la famosa Sally's de Wooster Street. Ha estado en el negocio desde 1935. Frank Pepe abrió solo ocho años antes de que Roseland y Sally's abrieran tres años después. Si es su primera vez, comience con un pastel de tomate simple (sin queso). Querrá el Roseland Special (salchichas y champiñones), el pastel de almejas recién peladas y una de las pizzas especiales de camarones cubiertas con 2 libras de camarones. Si tu De Verdad tiene ganas de chapotear, está el "pastel más elitista" de Roseland, el Ponsinella, que está cargado de langosta, camarones y vieiras y puede costar $ 65 a precio de mercado.

# 50 Metro Pizza (Las Vegas, Nevada)

La influencia de la leyenda de la pizza Gennaro Lombardi es tal que su tienda en la ciudad de Nueva York resultó casi directamente en lo que generalmente se acepta como una de las mejores pizzas, si nola mejor pizza - en Las Vegas. Los abuelos de los fundadores de Metro Pizza, John Arena, y Sam Facchini se establecieron a 50 yardas de Lombardi en Nueva York, y los primeros trabajos de sus padres fueron alimentar carbón en los hornos de panadería donde se preparaban pizzas sicilianas para las familias inmigrantes del vecindario. Metro Pizza ha mantenido esa misma tradición de tartas artesanales con masa recién hecha diariamente e ingredientes superiores desde 1980. Entre las tartas especiales, la Milano (mozzarella, ricotta, pecorino Romano y ajo) es una tarta blanca digna de mención. Por supuesto, querrá hacer un guiño a al menos una de las seis "Pizzas del East Side" que llevan el nombre de las calles de Manhattan como Mulberry, Mott y Bleecker.

# 49 Pizzeria Mozza (Los Ángeles, California)

La reconocida panadera y chef Nancy Silverton dirige Osteria Mozza, un lugar de moda de Los Ángeles donde la clientela famosa no es tan interesante como la comida innovadora y creativa. Pizzeria Mozza, adjunta al restaurante principal, ofrece una variedad de especialidades italianas desde antipasti hasta bruschetta, pero las pizzas napolitanas se roban el espectáculo. Su lista de 18 pasteles varía desde $ 18 por un simple pastel de tomate, orégano siciliano y aceite de oliva extra virgen hasta $ 25 por un pastel más exclusivo con flores de calabaza, tomate y queso burrata: una pizza deliciosa y simple que transporta la calidad y matiz de sus ingredientes.

# 48 Vito & Nick's (Chicago, Illinois)

Triphena W. / Yelp

Vito & Nick's, de propiedad familiar, ha estado sirviendo pizzas de masa fina a los residentes de Chicago desde 1946, cuando las agregaron al menú de la taberna de su familia. Vito & Nick's no cree en la entrega; su cofundador ha ido tan lejos como para decir que Nunca hazlo. Es una filosofía que parece funcionar para ellos: el restaurante es esencialmente el abanderado de los pasteles de masa fina en Chicago. Cuando vayas, pide el que tiene salchicha casera. La fina corteza, la sabrosa salchicha y la generosa cobertura de queso y salsa son legendarias.

# 47 Pizza al horno de ladrillo de Santillo (Elizabeth, Nueva Jersey)

El abuelo de Al Santillo abrió Santillo's en 1950, y el enorme horno de ladrillos con forma de catedral, que requiere una cáscara de 20 pies de largo para recuperar las pizzas, fue construido en 1957. Esta pizzería de Nueva Jersey es realmente algo que tienes que experimentar por ti mismo. . Esté preparado para ordenar por año: Al conserva todos los estilos de pizza que puede para la posteridad. Van desde el Genuine Tomato Pie de 1940 (sin queso) hasta la pizza de San Marzano “Tomates sobre el queso” de 2011. Pero hay otras opciones interesantes como lasaña pizza, pan fino, estilo romano y pan italiano. Comience con una pizza estilo 1957 extra fina (redonda de 14 pulgadas) o la popular pizza siciliana, o simplemente pídale a Al que le haga su propia creación espontánea.

# 46 Zuppardi's Apizza (West Haven, Connecticut)

Frank Pepe, Sally's Apizza, Modern Apizza and Bar y Bru Room completan las cuatro grandes pizzas de New Haven, pero hay grandes pizzerías menos conocidas. Al otro lado de la I-95 en West Haven, está Zuppardi's, que ha estado abierto desde 1934. Zuppardi's tiene su propia versión del famoso estilo de corteza delgada de Connecticut. Es tan delgado pero menos crujiente que los otros pasteles de New Haven, con una corteza más ligera y aireada que las que encontrará en Nueva York. La diferencia está en el borde, que está chamuscado en algunos lugares y más grueso alrededor. El pastel de autor aquí es el Especial: mozzarella, champiñones, salchicha y marinara. Pero hay otras dos pizzas dignas de mención: una tarta de almejas recién pelada o la tarta de escarola y frijoles blancos con ajo.

# 45 Juliana's Pizza (Brooklyn, Nueva York)

Es un eufemismo decir que Grimaldi's y Juliana's tienen historia. Estas dos pizzerías de Brooklyn tienen una saga de pizza profundamente arraigada que se comprende mejor yendo a ambos lugares, preferiblemente uno tras otro el mismo día, cuando hay mucho tiempo para explicar la genealogía de la pizza de Nueva York detrás de los dos lugares entrelazados y el sabor. la historia usted mismo. En resumen, después de aprender de su tío Pasquale (Patsy) Lancieri, quien a su vez había aprendido de Gennaro Lombardi, Patsy Grimaldi abrió su propio lugar, se retiró y vendió el nombre, luego salió de su retiro para abrir Juliana's, sirviendo la misma pizza que él. comenzó el lugar con. En estos días, las filas pueden ser más largas en Grimaldi's, pero, irónicamente, aquellos que buscan la auténtica experiencia de Grimaldi realmente deberían ir a Juliana's, donde la corteza se ha ganado la reputación de ser más crujiente y aireada con un sabor más complejo.

# 44 Colony Grill (Stamford, Connecticut)

Esta institución de pastel de barra de corteza delgada en Stamford, Connecticut, es conocida por su comportamiento sencillo, su política de no opciones especiales y por no hacer excepciones. Sin embargo, hay indicios de que esta reputación se está derritiendo. Considere la pizza especial de carne en conserva y repollo para el Día de San Patricio, que tiene sentido si considera que "Colony" era el apodo del vecindario irlandés en Stamford donde los propietarios irlandeses establecieron Colony Grill en 1935. A menos que esté aquí en marzo 17, querrá pedir el pastel de barra de aceite caliente con salchicha y un pastel de "aguijón" cubierto con pimientos picantes. Hay casi la misma cantidad de salsa y queso sabrosos que la corteza de galletas crujientes. Y el "picor" del aceite te lleva de vuelta al sorbo de cerveza que querrás mientras saboreas cada bocado.

# 43 Rubirosa (Nueva York, Nueva York)

La lonja de Rubirosa, que fue fundada por el difunto A.J. Pappalardo, inspirado en la receta familiar de sus padres de 57 años, es simplemente impresionante. Hay 10 estándares en el menú por los que querrá alternar, incluido el clásico, el supremo y el "tie-dye" (vodka, tomate, pesto y mozzarella fresca), pero el mejor es el pastel de vodka con mozzarella fresca. .

# 42 Cane Rosso (Dallas, Texas)

El propietario de Cane Rosso, Jay Jerrier, está sirviendo pizza certificada por Vera Pizza Napoletana en Dallas. Y es tan popular que ahora hay ubicaciones adicionales en Fort Worth, Austin y Houston. Una gran pizza también puede tener que ver con la simplicidad, como declara el menú de Jerrier al resaltar solo cuatro ingredientes: sal marina, agua, levadura y harina importada de doble cero. Considere pedir el Zoli, con salchicha, salami soppressata caliente, tomates San Marzano triturados a mano, mozzarella casera y albahaca. Simplemente no pida aderezo ranchero aparte; Alguna vez tuvieron una famosa botella detrás de una vitrina con un precio enorme de $ 1,000.

# 41 Joe & Pat's Pizzeria (Staten Island, Nueva York)

Joe & Pat's ha sido el hogar de la pizza fina y crujiente de Staten Island desde que abrió en 1960. Este lugar tiene salsa dulce y pizza tan fina que puedes comer siete rebanadas sin sentirte lleno. Es más liviano que el aire, pero aún tiene una gran corteza y un fondo lo suficientemente pesado como para que las rodajas no se ablanden. El pastel de vodka (salsa de vodka, mozzarella y albahaca) es uno de los favoritos de los clientes, pero también sirve pasteles de pollo con verduras, pesto y búfalo. También puede agregar ingredientes como moluscos scungilli, almejas, camarones, corazones de alcachofa y calamares fritos. Ese no es el final de las personalizaciones. Harán su pizza de 14 pulgadas, 15 pulgadas, siciliana, al estilo de la abuela, sin gluten, de tamaño individual o incluso en forma de corazón.

# 40 CoalFire Pizza (Chicago, Illinois)

No esperas moderación en una ciudad conocida por el plato hondo, pero eso es lo que aconsejan los propietarios Bill Carroll y Dave Bonomi en su pizzería napolitana con horno de carbón, CoalFire. Anotan en el menú que no se recomiendan más de dos o tres ingredientes. Las multitudes han seguido ese consejo durante más de una década, disfrutando de la fina corteza burbujeante y ligeramente chamuscada que emerge del horno de carbón de combustión limpia de 800 grados de CoalFire.

# 39 ¡Mamá TAMBIÉN! (Nueva York, Nueva York)

Hay muchas porciones de pizza mediocres en Nueva York. Los que se sirven en Mama's Too en el Upper West Side no encajan en esa categoría. Las rebanadas de la "casa" que sirve el chef y propietario Frank Tottolomondo son esencialmente perfectas con cucharadas de salsa sabrosa encima del queso en lugar de al revés. Aún mejor, sin embargo, son sus cuadrados, que son aireados y masticables y se cocinan hasta que el queso comienza a caramelizarse. La rebanada cuadrada de pepperoni, cubierta con "tazas roni" cóncavas y crujientes, es uno de los mejores bocados de comida de la ciudad.

# 38 Louie y Ernie's (El Bronx, Nueva York)

Louie and Ernie's está a la altura de la tarea de hacer del Bronx el destino de pizzas por el que merece ser reconocido. El pastel de salchicha y cebolla, por ejemplo, es que no puede esperar a que se enfríe, quemar el paladar, vale la pena. La salchicha (hecha con una receta de hace 80 años) proviene de la S&D Pork Store cuatro cuadras por Crosby Avenue y se aplica en trozos generosos, jugosos y con picos de hinojo que apenas se mantienen en su lugar con grandes cantidades de queso derretido.

Lo único que impide que este lugar se convierta en un destino nacional es su ubicación en las profundidades del Bronx. No importa. Louie & Ernie's sigue produciendo pasteles increíbles para los lugareños que saben que tienen algo bueno.

# 37 Tartas de tomate de Delorenzo (Robbinsville, Nueva Jersey)

DeLorenzo's sirve 70 años de tradición con su pizza. Fue lanzado en Trenton en 1947 por el inmigrante del sur de Italia Alexander "Chick" De Lorenzo; Hoy en día, la tradición de Delorenzo está respaldada por su nieto Sam Amico en la nueva ubicación en Robbinsville, inaugurada en 2007. DeLorenzo's hace un pastel de almejas, aunque con salsa de tomate (puristas de la pizza de New Haven, ¡cuidado!). Los clientes pueden agregar a pasteles de tomate pequeños o grandes seleccionando entre una variedad de ingredientes que incluyen anchoas, alcachofas, albahaca, espinacas, aceitunas negras, brócoli, ajo, pimientos picantes, champiñones, cebollas, salchichas, pimientos asados, pimientos dulces, pepperoni e incluso atún.

# 36 Paulie Gee's Slice Shop (Brooklyn, Nueva York)

Las porciones de pizza de la vieja escuela están teniendo un momento en la ciudad de Nueva York, y ningún lugar ejemplifica mejor la tendencia que Slice Shop de Paulie Gee, un derivado del venerable Paulie Gee's. El maestro de la pizza Paul Giannone no está reinventando la rueda aquí; solo está usando ingredientes de calidad y mucha habilidad para producir porciones de pizza que saben exactamente como usted quiere, la fusión perfecta de corteza, salsa y queso. Hacer una rebanada perfecta de la pizza tradicional de Nueva York es mucho más difícil de lo que parece, pero Slice Shop lo está logrando.

# 35 Pizza Brain (Filadelfia, Pensilvania)

Cuando le apetezca una buena pizza en Filadelfia, no vaya más allá de un edificio de ladrillos del siglo XIX en Kensington. Encontrarás pizza de masa fina cocinada en un horno de gas de dos pisos en el local de solo efectivo abierto en 2012 por cuatro amigos con dinero recaudado en Kickstarter. Mientras espera a que el equipo cocine su pastel, disfrute del ambiente único de Pizza Brain, examine el museo de recuerdos de pizza (que presenta lo que Guinness World Records llamó la colección de recuerdos de pizza más grande del mundo) o busque en su libro de tatuajes de pizza para reírse. "Jane" de Pizza Brain es su versión de una Margherita, una trifecta cursi de mozzarella, provolone añejo y queso grana padano mezclado con albahaca, y es un buen lugar para comenzar. El salado y satisfactorio Forbes Waggensense (no nos preguntes cómo obtuvieron el nombre) es una verdadera maravilla, aunque con mozzarella, queso fontina, grana padano, albahaca, pepperoni ahumado y salsa de tomate.

# 34 Paulie Gee's (Brooklyn, Nueva York)

Con amor por la pizza y poca formación formal, Paulie Giannone se trasladó a Greenpoint, Brooklyn, y abrió Paulie Gee's mucho antes de que el vecindario se pusiera de moda. Es un paraíso para los amantes de la pizza, un espacio limpio y rústico que se asemeja a un granero pero que ofrece un pastel que rivaliza con los mejores de Nápoles. Con combinaciones complementarias, opciones veganas y "pizzas secretas", hay prácticamente demasiadas pizzas para contar, todas con nombres inteligentes y excelentes combinaciones de aderezos. Está la Ricotta Be Kiddin 'Me, Feel Like Bacon Love ("¡no hay tocino en esta pizza!") Y la Orange You Paulie Gee ?, pero la Regina (mozzarella, tomates, aceite de oliva pecorino Romano y albahaca fresca) es la ordenar. Esta pizzería es tan popular que ha generado ubicaciones adicionales en Ohio, Baltimore y Chicago, así como la nueva Slice Shop de la vieja escuela de Giannone, que está produciendo un estilo de pizza completamente diferente con el mismo nivel de dominio y también se ha ganado un lugar en nuestra lista.

# 33 L'industrie Pizzeria (Brooklyn, Nueva York)

Desde 2015, Massimo Laveglia, nativo de Florencia, ha estado extendiendo rondas de 14 y 18 pulgadas en el sur de Williamsburg en L'industrie Pizzeria y ha estado haciendo que los corazones se agiten desde entonces. Estas rebanadas de imagen perfecta son únicas por derecho propio: un borde de cornicione en forma de panal con abundante burbujeo, ese acabado de estatua de mármol romano polvoriento en el borde y un moteado de queso y salsa que casi parece pintado en la superficie. Este lugar supera con creces lo que se puede esperar de un local de rebanadas estándar. Obtenga el suyo con un poco de albahaca fresca y un par de cucharadas de ricotta fresca encima.

# 32 Star Tavern Pizzeria (Orange, Nueva Jersey)

En la historia de todo lo relacionado con la pizza, el pastel de barra es quizás uno de los estilos más subestimados. Es una pena, salvo que hace que los bastiones de tartas de bares como Colony, Eddie's y Star Tavern en Orange, Nueva Jersey, sean más fáciles de disfrutar sin tener que luchar contra multitudes. Propiedad y operación de la familia Vayianos desde 1980, "The Star" está dirigida por el ex abogado Gary Vayianos, cuya cocina produce costras súper finas y crujientes con una proporción de salsa a queso que ofrece todo lo que necesita y no más. que la integridad estructural puede manejar. Y como su nombre podría implicar, combina perfectamente con una cerveza helada.

# 31 Regina Pizzeria (Boston, Massachusetts)

Inaugurada en el North End de Boston en 1926, Regina Pizzeria tiene mucha credibilidad. La pizza está hecha con masa de una receta familiar de 90 años, salsa, mozzarella de leche entera y aderezos sin conservantes ni aditivos, y todo se cocina en un horno de ladrillos. Hay casi 20 tartas diferentes, algunas elaboradas de forma tradicional, mientras que otras, como la de San Antonio, una tarta blanca con salchicha, salchichas, pimientos asados ​​y salsa de ajo, son únicas. Hay 14 ubicaciones en el área de Boston, Massachusetts, pero el original, con su encanto del Viejo Mundo, paredes amarillas, cabinas de madera antiguas y un ambiente acogedor, es el que debe visitar.

# 30 Tony's Pizza Napoletana (San Francisco, California)

Mackenzie M. / Yelp

En el legendario restaurante insignia de San Francisco, Tony's Pizza Napoletana, del maestro de pizzas Tony Gemignani, el pastel característico es el galardonado napolitano.Es una masa mezclada a mano hecha con harina San Felice y leudada en cajas de madera Napoletana, luego cubierta con tomates San Marzano, sal marina, mozzarella fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen. Solo tenga en cuenta que solo 73 de estas pizzas campeonas se preparan cada día, así que llegue temprano. Si echas de menos ese pastel, no te preocupes. El menú también ofrece versiones de pizza aclamadas por la crítica en los estilos de California, St. Louis, Italia, Sicilia, Nueva York, Roma e incluso Detroit.

# 29 Antico Pizza Napoletana (Atlanta, Georgia)

Antico Pizza Napoletana de Giovanni Di Palma abrió sus puertas en 2009 y desde entonces se ha establecido entre la mayoría de los habitantes de Atlanta como la mejor pizza de la ciudad. Hay 11 pizzas en el menú: cinco rojas, cinco blancas y una especial: la Sophia, con mozzarella de búfala, cebollas cippolini, champiñones asados ​​y aceite de trufa blanca. En la categoría de tintos, opta por el clásico Margherita D.O.P (con salsa de tomate San Marzano, mozzarella de búfala, albahaca y ajo) o el San Genarro (chorizo, pimientos picantes, mozzarella de búfala y cebollas cippolini). Y en cuanto a las pizzas blancas, opte por la Bianca, cubierta con leche de vaca y mozzarella de búfala, ricotta y pecorino. El menú señala que “todas las pizzas vienen bien cocidas y ligeramente carbonizadas”, lo que en este caso es algo muy bueno.

# 28 Apizza Scholls (Portland, Oregón)

Apizza Scholls sirve algunas de las mejores pizzas de Portland. Pero hay reglas para aquellos que quieran armar su propio pastel: solo tres ingredientes y no más de dos carnes por pastel. Así que elija sabiamente de una lista de ingredientes que incluye clásicos como anchoas, cebollas rojas, ajo, pepperoni, salchicha casera y albahaca, así como opciones más interesantes como tocino canadiense curado en casa, salami de cotto, rúcula, pepperoncini y aceite de trufa. . Si no está preparado para hacer su propio pastel, hay 14 clásicos para elegir con nombres como "Cerdo y piña", "Bacon Bianca" y "Sausage & Mama". Entre ellos, encontrará la firma Apizza Amore: un pastel Margherita con capicollo (paleta de cerdo curada) que tiene un toque picante compensado por la mozzarella algo dulce y una salsa equilibrada.

# 27 Burt's Place (Chicago, Illinois)

FoodWanderer A. / Yelp

El nombre Burt Katz es casi tan sinónimo de pizza como se puede conseguir en Chicago. Se metió en el juego de abrir pizzerías con referencias literarias de nombres en 1963 cuando se involucró con Inferno (desde que cerró). Luego estuvo Gulliver's, que abrió en 1965, donde permaneció hasta 1971, y Pequod's (llamado así por el barco del capitán Ahab en "Moby Dick"), que abrió en 1971 y vendió en 1986. Los años han sido amables con su legado en sus lugares anteriores, pero su éxito ha sido consagrado en Burt's Place, que se lanzó en 1989. Burt's es un plato hondo de Chicago más restringido: una base más delgada, un uso sensato de queso y salsa y esa icónica corteza caramelizada de Katz. Un cambio de propietario después del fallecimiento de Burt en 2016 resultó en una renovación completa, y aunque la pizzería puede haber perdido algo de su encanto de la vieja escuela, los leales le dirán que la pizza sigue tan buena como siempre.

# 26 Galleria Umberto (Boston, Massachusetts)

Galleria Umberto puede muy bien ser uno de los mejores lugares baratos de Estados Unidos. Un retroceso solo en efectivo en el North End de Boston, comenzó como una panadería en 1965 y tomó su forma actual en 1974. En los 40 años transcurridos desde entonces, se ha convertido en una institución. Espere una fila fuera de la puerta para estas rebanadas sicilianas gruesas, cursis, picantes y completamente exageradas. Así es, la siciliana es la única opción de pizza (los otros elementos del menú incluyen paninis, panzarottis, arancinis y calzones). La tienda no abre por mucho tiempo: abre a las 11 a.m. y cierra a las 2:30 p.m. (o cuando la masa se acabe), así que no se demore. Si se pregunta si la molestia vale la pena, este lugar es uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos por el que vale la pena esperar en la fila.

# 25 Roberta's (Brooklyn, Nueva York)

Marcella K. / Yelp

Roberta's abrió sus puertas en enero de 2008 cuando sus alrededores de Bushwick, Brooklyn, eran una tierra industrial de nadie. Sin embargo, hoy en día es casi difícil recordar que hubo un tiempo en el que llegar a esta gran pizzería se consideraba una caminata. Incluso si no es parte de la vieja guardia de la pizza de la ciudad, Roberta's es sin duda un miembro de los íconos de la pizza de Nueva York, uno que ha inspirado a otras grandes pizzerías, entre ellas otra en esta lista, Paulie Gee's. No importa lo que pidas, tienes garantizada una cornicione masticable y un pastel neonapolitano ejemplar.

# 24 Motorino (Nueva York, Nueva York)

Cuando Anthony Mangieri cerró Una Pizza Napoletana, salió de la ciudad de Nueva York y se dirigió hacia el oeste, Mathieu Palombino se hizo cargo del contrato de arrendamiento y cambió el nombre del pequeño espacio Motorino, y la escena de la pizza de East Village apenas dio un vuelco. Los pasteles de estilo napolitano de Palombino demostraron ser tan populares que desde entonces abrió dos ubicaciones adicionales en Nueva York, cinco en Asia y una próximamente en Dubai. En Nueva York, Motorino ofrece 15 pasteles espirituosos, incluido uno con almejas cherrystone, otro con queso stracciatella y aceitunas Gaeta, y uno con champiñones cremini, queso fior di latte, salchicha dulce y ajo. Pero contrariamente a la última fibra de los prejuicios infantiles que tiene, la que debe pedir es la tarta de coles de Bruselas. A la verdura a menudo difamada se le unen fior di latte, ajo, pecorino, panceta ahumada y aceite de oliva. A fines de la primavera, esta tienda también ofrece un pastel especial de rampa de temporada.

# 23 Lovely's Fifty Fifty (Portland, Oregón)

Catherine N. / Yelp

Lovely's Fifty-Fifty sirve tartas generosamente cubiertas marcadas por gruesas costras hinchadas y una devoción extrema por la estacionalidad. Como su filosofía de "mercado a mesa" significa que los mismos pasteles no siempre estarán en el menú, no se puede garantizar una recomendación, pero puede estar seguro de que con solo entrar por la puerta, será instalándose en una gran pizza, ya sea cubierta con calabaza de verano, rebozuelos, col rizada o papas asadas.

# 22 Pizzeria Delfina (San Francisco, California)

El Distrito de la Misión de San Francisco ha cambiado durante la última década, pero los visionarios de la Misión y los propietarios de Pizzeria Delfina, Craig y Anne Stoll, no han perdido un paso, incluso cuando se han expandido a cinco restaurantes. El menú está inspirado en los recuerdos de Craig de los pasteles al estilo de Nueva York de su juventud y la pizza de las mejores pizzerías de Nápoles. El menú incluye 13 pizzas de masa fina de “inspiración napolitana”. Te intrigarán opciones como la Panna (salsa de tomate, crema, albahaca y Parmigiano-Reggiano) y una tarta de almejas cherrystone con tomate, orégano y pimientos picantes. Pero su primer paso debería ser el Salsiccia con salchicha de hinojo casera, tomate, pimiento, cebolla y mozzarella.

# 21 pieza (Chicago, Illinois)

En la pizzería Piece de Wicker Park se sirven tartas finas al estilo New Haven. Todos los pasteles están cubiertos con Parmigiano-Reggiano, orégano y aceite de oliva, y tiene la opción de elegir entre rojo (salsa de tomate tradicional y pizza de mozzarella), simple (salsa roja de ajo, parmigiano y aceite de oliva, pero sin mozzarella) o blanco (simple). corteza untada con aceite de oliva, ajo picado y mozzarella). Además de las coberturas tradicionales, puede cubrir las tartas con espinacas, jalapeños y pimientos de plátano o elegir de una lista de coberturas premium que incluyen puré de papas, corazones de alcachofa, tocino y almejas. Continúe personalizando intercambiando queso de cabra o feta en lugar de mozzarella o elija una base de salsa barbacoa en lugar de salsa de tomate.

# 20 Apizza moderna (New Haven, Connecticut)

Establecido en 1934 como State Street Pizza, Modern es conocido por su horno de ladrillos alimentado con aceite (uno de los últimos en el país) que todavía produce pizza con el mismo estilo de masa fina. Por lo general, se mencionan al mismo tiempo las leyendas de New Haven, Pepe y Sally, pero estos pasteles son bastante diferentes: más pesados, más húmedos, con fondo de harina de maíz y no tan crujientes, y el espacio es mucho más moderno que sus contrapartes de Wooster Street. Las tartas de Modern tienen un poco de cobertura, por lo que, dado el enfoque de cobertura, opte por la berenjena frita o la bomba italiana, que viene con tocino, salchicha, pepperoni, ajo, champiñones, cebolla y pimientos.

# 19 Lombardi's (Nueva York, Nueva York)

Cualquiera que esté interesado en rastrear la historia de amor de Estados Unidos con la pizza hasta sus orígenes encontrará su camino hacia Lombardi's. Gennaro Lombardi abrió una tienda de comestibles en el Lower East Side de Manhattan en 1897 y, en 1905, comenzó a vender pasteles de tomate envueltos en papel a trabajadores inmigrantes italianos. La pizzería fue dirigida por la familia Lombardi, primero por el hijo de Gennaro, John, luego por su nieto, Jerry, hasta que cerró en 1984. Fue reabierta 10 años después a una cuadra de la ubicación original por Jerry Lombardi y John Brescio, un amigo de la infancia. . En estos días, Lombardi's casi siempre está lleno. La fina corteza tiene una cornicione sin mucha burbuja y una capa de salsa completa que es picante y no demasiado dulce o salada. No hay capas de mozzarella rallada, pero las cosas frescas se extienden. ¿Es la mejor pizza de la ciudad de Nueva York? No, pero Lombardi's es una piedra de toque y un lugar que debes visitar.

# 18 Grimaldi's (Brooklyn, Nueva York)

Ya hemos repasado la larga y laberíntica historia de Grimaldi's (vea el n. ° 45), pero todo lo que realmente necesita saber es esto: ha estado escondido cerca de la base del Puente de Brooklyn desde 1990, se mudó a un nuevo espacio a continuación. puerta en 2011, fue comprada por el hijo del propietario Frank Ciolli (que también dirige una cadena del mismo nombre) a principios de 2019, y la pizza es tan deliciosa como siempre. Entonces, después de que termine su espera en la fila, siéntese y ordene algo simple: una Margherita hecha en un horno de carbón que se calienta a aproximadamente 1,200 grados y requiere aproximadamente 100 libras de carbón por día. El resultado es crujiente, ahumado, picante, cursi y delicioso, lo que convierte a Grimaldi's en una rara trampa para turistas que en realidad es realmente buena. Solo recuerde: sin tarjetas de crédito, sin reservas, sin cortes ni entregas.

# 17 Pizzeria Bianco (Phoenix, Arizona)

Aunque Chris Bianco ya no hace personalmente todos los pasteles que elabora Pizzeria Bianco, las pizzas en este legendario restaurante de Phoenix, Arizona, le dieron al chef su primera fama. Este es otro caso en el que cualquier pastel probablemente sea mejor que la mayoría de los que ha comido en su vida. La Rosa, con cebollas rojas, romero y pistachos, es especialmente digna de mención, pero la firma Margherita recalibrará la línea de base de tu pizza para siempre con su simple salsa de tomate, mozzarella fresca y albahaca.

# 16 Di Fara (Brooklyn, Nueva York)

Domenico DeMarco es una celebridad local en Brooklyn, que ha sido propietario y operador de Di Fara desde 1964. Dom cocina pizzas al estilo neoyorquino y siciliano para neoyorquinos hambrientos y turistas dispuestos a esperar en largas colas y enfrentarse a la lucha libre. es la experiencia del contador Di Fara. Cuando está encendido, Di Fara puede presentar un caso muy sólido para ser la mejor pizza de Estados Unidos (tanto los cuadrados como los pasteles redondos son igualmente espectaculares). Y si te paras en el mostrador y miras a Dom hacer tu pizza a mano, sacarla del horno muy caliente con sus propias manos y cortar un poco de albahaca fresca sobre ella con un par de tijeras, es posible que tengas la mejor pizza de Estados Unidos.experiencia también. A menudo, Dom es reemplazado detrás del mostrador por sus hijos (bien entrenados) hoy en día, y el restaurante ha estado plagado de problemas fiscales, por lo que no hay un momento como el presente para rendir homenaje.

# 15 Pizzeria Beddia (Filadelfia, Pensilvania)

Cuando Pizzeria Beddia abrió por primera vez en 2013, era una operación de dos personas: solo Joe Beddia y su amigo John Walker sirviendo solo 40 pasteles por noche, cuatro noches a la semana, en un espacio solo en efectivo, sin teléfono, sin baño. , con Beddia haciendo cada pastel. Después de ser nombrada la Mejor Pizza de Estados Unidos por Bon Appetit en 2015, las multitudes comenzaron a hacer fila con horas de anticipación para tener la oportunidad de enganchar uno de los cuatro estilos de pizza disponibles. Pero, lamentablemente, Joe finalmente se cansó y cerró la tienda en 2018. La segunda venida de Beddia abrió en Fishtown aproximadamente un año después. Esta es una operación mucho más estándar, con un personal completo, una barra en forma de herradura, vino, kombucha de barril y una selección de platos pequeños. Sin embargo, dos cosas permanecen sin cambios: las multitudes y la pizza. Todavía hay solo cuatro pizzas en el menú, y Joe todavía usa ingredientes de muy alta calidad y harina orgánica para producir pasteles crujientes y sabrosos con salsa cruda que le da un toque brillante.

# 14 Prince St. Pizza (Nueva York, Nueva York)

Prince Street Pizza comenzó a servir "SoHo Squares" en 2012 y, desde entonces, se ha convertido en una de las mejores pizzerías de Nueva York. El propietario Frank Morano, que usa las recetas sicilianas de su familia, instaló un nuevo horno Marsal & Sons a gas y revestido de ladrillos para cocinar siete tartas napolitanas exclusivas y cinco estilos de rebanadas cuadradas. Empiece con el sencillo cuadrado de mozzarella y salsa, pero no se vaya sin probar el Spicy Spring. Está cubierto con salsa fra diavolo agridulce, mozzarella fresca y salami soppressata picante que se convierte en círculos crujientes que acunan relucientes charcos de aceite. Asegúrese de obtener una rebanada fresca y pida una esquina (y cualquier pepperoni que se caiga en la sartén).

# 13 Una Pizza Napoletana (Nueva York, Nueva York)

El legendario pizzaiolo Anthony Mangieri abrió por primera vez Una Pizza Napoletana en Nueva York en 2004, pero en 2008, la cerró y se mudó a San Francisco. En mayo de 2018, sin embargo, decidió regresar a Manhattan y la ciudad lo recibió con los brazos abiertos (y estómagos y billeteras). La escena de la pizza en Nueva York ha crecido a pasos agigantados desde la última vez que Una Pizza apareció en sus costas, pero el consenso es que las pizzas clásicas de estilo napolitano de Mangieri son tan buenas como siempre, especialmente la Margherita, con su cornicione hinchada. , salsa brillante y ácida y mozzarella de búfala cremosa de alta calidad.

# 12 Santarpio's (Boston, Massachusetts)

Santarpio's, que abrió en 1903, se adhiere a sus raíces tradicionales cuando se trata de sus famosas rebanadas masticables y satisfactoriamente húmedas. El menú consta de una variedad de opciones pero incluye combos espectaculares como un pastel que combina salchicha con ajo, carne molida y cebolla. También hay "The Works" con champiñones, cebollas, pimientos, ajo, salchichas, pepperoni, queso extra y anchoas. ¿Primera vez? Pida el pastel más popular de Santarpio, mozzarella, salchicha y ajo, para establecer una línea de base.

# 11 Joe's (Nueva York, Nueva York)

Joe's Pizza / Yelp

Desde 1975, Joe's Pizza ha servido porciones frescas, calientes y con queso a turistas y residentes por igual, lo que la convierte en un lugar verdaderamente emblemático de la ciudad de Nueva York. Todo el mundo tiene un porro favorito, pero si la ciudad tuviera solo uno, este legendario agujero en la pared lo sería. Ha hecho todas las listas de los mejores imaginables (muchos de ellos pegados en las paredes y en las ventanas), y por una buena razón. La clave del éxito de Joe es su pizza tradicional al estilo de la ciudad de Nueva York con corteza fina, salsa excelente y la proporción justa de queso, salsa y corteza.

# 10 John's de Bleecker Street (Nueva York, Nueva York)

Sí, John's de Bleecker está en la rotación turística, pero hay una razón por la que se ha convertido en una institución de la ciudad de Nueva York. La pizza se cocina en un horno de ladrillos de carbón de la misma manera que se ha hecho allí desde 1929. Elija entre los ingredientes disponibles (albóndiga en rodajas, pepperoni, salchicha molida, tomates en rodajas, tomates asados, albahaca, ricotta, champiñones, cebollas, pimientos, anchoas, aceitunas negras y ajo), y puedes grabar tu nombre en las paredes como las manadas antes que tú.

# 9 Pizzería de Lou Malnati (Chicago, Illinois)

La primera pizzería de Lou Malnati abrió sus puertas en 1971 con gran éxito y ahora es una verdadera institución en Chicago. Lou murió de cáncer solo siete años después, pero su familia mantuvo vivo su sueño. El plato hondo de Lou Malnati viene en cuatro tamaños: individual de 6 pulgadas (para uno), pequeño de 9 pulgadas (para dos), mediano de 12 pulgadas (para tres) y grande de 14 pulgadas (para cuatro). No importa el tamaño, asegúrese de que una de sus opciones sea la Malnati Chicago Classic: una pizza en forma de cazuela hecha con salchicha magra de Lou, un poco de mozzarella extra y salsa de tomate madurado en corteza de mantequilla.

# 8 Patsy's (Nueva York, Nueva York)

Algunos dirían que este es el único lugar existente en el universo donde se puede obtener una auténtica y adecuada rebanada de horno de carbón, dado que su fundador, Pasquale "Patsy" Lancieri, supuestamente abrió Patsy's después de trabajar con el padrino de la pizza de la ciudad de Nueva York, Gennaro Lombardi. .

Cierto o no, este original de East Harlem de 1933 puede reclamar la herencia de la pizza con la que la mayoría solo sueña y, según los informes, fue uno de los favoritos de Frank Sinatra y Joe DiMaggio. Aún así, el original es uno de los clásicos de pizza más subestimados y menos publicitados de la ciudad. Es algo curioso dada la historia y la calidad. La pizza de Patsy es tan fina y relativamente corta que puedes devorar seis rebanadas en el mostrador.

# 7 Apizza de Sally (New Haven, Connecticut)

Sally's Apizza es la realeza de New Haven, que opera desde el mismo lugar donde se inauguró a fines de la década de 1930 en Wooster Square. Su pizza es tradicionalmente de masa fina, masticable, ligeramente carbonizada y ligeramente alargada cubierta con salsa de tomate, ajo y "mozz". Los pasteles de Sally's se parecen bastante a los que encontrarás en la calle Frank Pepe, porque el hombre que abrió Sally's, Salvatore Consiglio, era el sobrino de Pepe. Cuando visite, tenga en cuenta que, si bien se sabe que el personal de Sally admite que el pastel de almejas de Pepe es mejor, el pastel de tomate aquí (salsa de tomate, sin queso) tiene el ritmo original. El pastel cubierto con mozz y papa y cebolla en rodajas finas también es una obra maestra.

# 6 Totonno's (Brooklyn, Nueva York)

JohnnyPrime C. C./Yelp

Inaugurado en Coney Island en 1924 y aún atravesando incendios, inundaciones y plagas urbanas, Totonno's sirve como una representación perfecta del puente entre el estilo napolitano traído del Viejo Mundo y las omnipresentes rodajas de Nueva York de hoy. Los bordes llenos de ampollas al carbón, la mozzarella manchada sobre esa hermosa salsa roja ... Estas tartas son obras de arte, y el restaurante, con sus pisos de baldosas en blanco y negro, techos de hojalata y meseros sensatos, es tanto un cápsula del tiempo como la pizza.

# 5 Buddy's Pizza (Detroit, Michigan)

El estilo de pizza cuadrada característico de Detroit es como una porción siciliana con esteroides. La corteza crujiente, gruesa y de plato hondo se forma a partir del proceso de horneado dos veces en bandejas cuadradas que se han cepillado con aceite o mantequilla.Luego, se esparce un cucharón generoso de salsa sobre la superficie del queso. Supuestamente todo comenzó en 1946 en Buddy's, una taberna de barrio que desde entonces se ha convertido en una institución de Michigan. Pruebe la típica tarta del zoológico de Detroit con una mezcla de queso Motor City, tomates asados, albahaca fresca, piñones y salsa de tomate y albahaca.

# 4 Pequod's (Chicago, Illinois)

El creador de Pequod, el difunto Burt Katz, es una leyenda de la pizza de Chicago, y un bocado de su plato hondo le dará un gran respeto por el hombre. Conocido por su "corteza caramelizada", los pasteles de Pequod's ganan puntos por su corteza de queso masticable y cuasi quemada que forma el borde exterior de esta cazuela con queso, agregando un grato grado de textura que probablemente no sería necesario si no estuviera cerca una pulgada de espesor. Pero es necesario. Y hermoso. Puedes agradecer el hecho de que esparcieron una fina capa de queso a lo largo de la parte exterior de la corteza donde se oscurece contra el costado de la sartén.

# 3 Razza Pizza Artigianale (Jersey City, Nueva Jersey)

Razza abrió justo al otro lado del río Hudson desde Nueva York en Jersey City, Nueva Jersey, a fines de 2012, y silenciosamente se hizo famoso a nivel local por sus pizzas al horno de leña preparadas por el chef y propietario Dan Richer, quien fue semifinalista del James Beard Rising. Premio Estrella. Richer no solo ha perfeccionado su corteza, es crujiente de punta a punta y su interior es suave con un sabor complejo, sino que también es meticuloso con sus ingredientes, que obtiene localmente. La mozzarella de su pastel Bufala, por ejemplo, proviene de búfalos de agua en el condado de Sussex de Nueva Jersey. Tuvo que esperar años para que la manada crezca lo suficiente como para asegurar un suministro constante del queso notoriamente difícil de perfeccionar. Y en cuanto a la salsa, Richer le dijo a The New York Times que espera que las últimas cosechas de tomates de California, Nueva Jersey e Italia se enlaten cada enero antes de probarlas a ciegas y clasificarlas todas, y luego mezclarlas como un buen vino. Una vez ensamblada, la pizza está lo más cerca posible de la perfección.

# 2 Lucali (Brooklyn, Nueva York)

Incluya una pizca de Di Fara, estire la corteza de Totonno un poco más, agregue algunos intangibles y estará cerca de la experiencia de la pizza que Mark Iacono ha hecho famosa en su pizzería Lucali de Carroll Gardens, que abrió en 2006. Está ese clásico de Nueva York estilo de corteza fina y ejecución de la vieja escuela elogiados en las famosas y queridas instituciones de Nueva York. Al comer pizza en los alrededores cálidos y suavemente iluminados de Lucali, uno se pregunta cómo parece que Iacono ha heredado la magia de la pizza de Gennaro Lombardi. La espera por una mesa puede durar horas, pero este es un restaurante por el que vale la pena hacer cola.

# 1 Frank Pepe Pizzeria Napoletana (New Haven, Connecticut)

Frank Pepe Pizzeria Napoletana conserva su corona como la mejor pizzería de Estados Unidos. Este es un destino de la lista de deseos, uno al que tendrá que hacer una peregrinación si desea discutir el tema de la mejor pizza de Estados Unidos con alguna autoridad. El icono de New Haven abrió en Wooster Square en 1925 y poco después se trasladó a su espacio actual, que en ese momento era la pizzería más grande de Estados Unidos. Las pizzas aquí son la quintaesencia de New Haven: alargadas, un poco chamuscadas, de corteza fina, masticables, horneadas al carbón e irresistiblemente deliciosas. Hay 11 ubicaciones en la región, y en cada una, el horno de carbón original ha sido fielmente replicado, ladrillo por ladrillo. Si visita, asegúrese de probar el pastel de almejas. Este es un género de pizza del noreste en sí mismo, y el de Pepe es el mejor de todos. Almejas saladas, recién peladas, una intensa dosis de ajo, aceite de oliva, orégano y Parmigiano-Reggiano rallado sobre una corteza de color carbón. Es una combinación que hace de este pie uno de los 101 platos más emblemáticos de Estados Unidos.

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Pizza 101

Una comida infalible que está garantizada para complacer incluso a los comensales más exigentes, la pizza es la opción favorita de la familia para cenar. Este fin de semana, en lugar de pedir una entrega costosa y grasosa, hornee una pizza en casa con su familia. Una vez que se hace la masa fácil de preparar, la mayoría de los pasteles tardan solo unos minutos en ensamblarse y hornearse, y se pueden personalizar para todos los gustos. Y no se preocupe si no tiene una paleta o piedra elegante para pizza: las bandejas para hornear de todos los días funcionan perfectamente. Echa un vistazo a nuestro resumen de rebanadas básicas, no tradicionales y dulces a continuación. cuéntanos cuál es tu cobertura de pizza favorita.

No se puede comer pizza sin una base para sostenerla y no se puede tener una corteza deliciosamente masticable y ligeramente crujiente sin hacer la masa adecuada. Si nunca has probado la masa para pizza desde cero, hacer la masa básica para pizza de Food Network Kitchens es un gran lugar para comenzar. Es una receta sencilla y fácil de seguir que utiliza solo un puñado de ingredientes. Además, un lote de masa rinde dos pizzas, por lo que puede congelar una para tenerla lista para más tarde.

Dale sabor a las tartas clásicas vistiéndolas con la salsa para pizza definitiva de Food.com. Elaborada con pasta de tomate concentrada, aromáticos frescos (ajo, apio y cebolla), hierbas secas y solo un poco de mantequilla, esta salsa suave y llena de sabor es el lienzo ideal para exhibir sus aderezos favoritos, como salchicha italiana desmenuzada, mozzarella cremosa queso, aceitunas kalamata saladas y más.

Una pizza para llevar que es tan tradicional como sabrosa, Revista Food NetworkLa pizza Margherita (en la foto de arriba) cuenta con una salsa ligera y sencilla y aderezos clásicos de queso y albahaca. Tanto los niños como los adultos disfrutarán de trozos de este pastel probado y verdadero.


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Una comida infalible que está garantizada para complacer incluso a los comensales más exigentes, la pizza es una de las opciones de cena favoritas de la familia. Este fin de semana, en lugar de pedir una entrega costosa y grasosa, hornee una pizza en casa con su familia. Una vez que se hace la masa fácil de preparar, la mayoría de los pasteles tardan solo unos minutos en ensamblarse y hornearse, y se pueden personalizar para todos los gustos. Y no se preocupe si no tiene una paleta o piedra elegante para pizza: las bandejas para hornear de todos los días funcionan a la perfección. Echa un vistazo a nuestro resumen de rebanadas básicas, no tradicionales y dulces a continuación. cuéntanos cuál es tu cobertura de pizza favorita.

No se puede comer pizza sin una base para sostenerla y no se puede tener una corteza deliciosamente masticable y ligeramente crujiente sin hacer la masa adecuada.Si nunca ha probado la masa de pizza desde cero, hacer la masa básica para pizza de Food Network Kitchens es un excelente lugar para comenzar. Es una receta sencilla y fácil de seguir que utiliza solo un puñado de ingredientes. Además, un lote de masa rinde dos pizzas, por lo que puede congelar una para tenerla lista para más tarde.

Dale sabor a las tartas clásicas vistiéndolas con la salsa para pizza definitiva de Food.com. Elaborada con pasta de tomate concentrada, aromáticos frescos (ajo, apio y cebolla), hierbas secas y solo un poco de mantequilla, esta salsa suave y llena de sabor es el lienzo ideal para exhibir sus coberturas favoritas, como salchicha italiana desmenuzada, mozzarella cremosa. queso, aceitunas kalamata saladas y más.

Una pizza para llevar que es tan tradicional como sabrosa, Revista Food NetworkLa pizza Margherita (en la foto de arriba) cuenta con una salsa ligera y sencilla y aderezos clásicos de queso y albahaca. Tanto los niños como los adultos disfrutarán de trozos de este pastel probado y verdadero.


Pizza 101

Una comida infalible que está garantizada para complacer incluso a los comensales más exigentes, la pizza es una de las opciones de cena favoritas de la familia. Este fin de semana, en lugar de pedir una entrega costosa y grasosa, hornee una pizza en casa con su familia. Una vez que se hace la masa fácil de preparar, la mayoría de los pasteles tardan solo unos minutos en ensamblarse y hornearse, y se pueden personalizar para todos los gustos. Y no se preocupe si no tiene una paleta o piedra elegante para pizza: las bandejas para hornear de todos los días funcionan a la perfección. Echa un vistazo a nuestro resumen de rebanadas básicas, no tradicionales y dulces a continuación. cuéntanos cuál es tu cobertura de pizza favorita.

No se puede comer pizza sin una base para sostenerla y no se puede tener una corteza deliciosamente masticable y ligeramente crujiente sin hacer la masa adecuada. Si nunca ha probado la masa de pizza desde cero, hacer la masa básica para pizza de Food Network Kitchens es un excelente lugar para comenzar. Es una receta sencilla y fácil de seguir que utiliza solo un puñado de ingredientes. Además, un lote de masa rinde dos pizzas, por lo que puede congelar una para tenerla lista para más tarde.

Dale sabor a las tartas clásicas vistiéndolas con la salsa para pizza definitiva de Food.com. Elaborada con pasta de tomate concentrada, aromáticos frescos (ajo, apio y cebolla), hierbas secas y solo un poco de mantequilla, esta salsa suave y llena de sabor es el lienzo ideal para exhibir sus coberturas favoritas, como salchicha italiana desmenuzada, mozzarella cremosa. queso, aceitunas kalamata saladas y más.

Una pizza para llevar que es tan tradicional como sabrosa, Revista Food NetworkLa pizza Margherita (en la foto de arriba) cuenta con una salsa ligera y sencilla y aderezos clásicos de queso y albahaca. Tanto los niños como los adultos disfrutarán de trozos de este pastel probado y verdadero.


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