Últimas recetas

Pastel de Tamal de Cerdo y Poblano

Pastel de Tamal de Cerdo y Poblano

Ingredientes

Relleno de pay

  • 12 onzas de chiles poblanos frescos (aproximadamente 4 grandes)
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 paquete de 10 onzas de granos de maíz congelados, descongelados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva, dividido
  • 1 1/2 libras de costillas de cerdo estilo campestre, deshuesadas, recortadas, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 tazas de cebollas blancas picadas
  • 1 1/2 cucharadas de chiles jalapeños picados y sin semillas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 taza de salsa verde comprada (salsa de tomatillo)
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes

Aderezo de pan de maíz

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina de maíz amarilla (preferiblemente de grano entero molido en piedra)
  • 3/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/4 tazas (empaquetadas) de queso cheddar fuerte rallado grueso (aproximadamente 5 onzas), dividido

Preparación de recetas

Relleno de pay

  • Char los chiles poblanos y el pimiento morrón directamente sobre el fuego o en el asador hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Transfiera los chiles y el pimiento morrón a un tazón grande; tapar y dejar cocer al vapor 10 minutos. Pele, quite las semillas y pique los chiles y el pimiento en trozos grandes.

  • Revuelva las semillas de comino y las semillas de cilantro en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que estén fragantes y de un color ligeramente más oscuro, aproximadamente 3 minutos. Retire las semillas del fuego y enfríe completamente. Moler finamente las semillas tostadas en un molinillo de especias o en un mortero con mano de mortero. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

  • Haga un puré grueso de los granos de maíz descongelados en un procesador. Cubra y refrigere el puré de maíz hasta que esté listo para usar.

  • Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Trabajando en tandas, agregue la carne de cerdo a la olla y saltee hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne de cerdo a un tazón mediano. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la olla, luego agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mezcla de especias molidas, el ajo, el jalapeño y el orégano; revuelva 1 minuto. Regrese la carne de cerdo y los jugos acumulados a la olla. Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados. Agregue la salsa verde y deje hervir. Reducir el fuego; cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega los chiles picados, el pimiento morrón picado y la mitad del puré de maíz a la mezcla de cerdo; cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora y 15 minutos más. Sazone el relleno de la tarta al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN El relleno de tartas se puede preparar con 1 día de antelación. Déjelo enfriar un poco. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado. Calienta el relleno de la tarta, revolviendo a fuego medio, antes de continuar.

  • Transfiera el relleno de la tarta a una sartén para horno de 10 pulgadas de diámetro y 2 1/2 pulgadas de profundidad (preferiblemente de hierro fundido). Agrega el cilantro picado.

Aderezo de pan de maíz

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Batir la harina, la harina de maíz amarillo, el polvo de hornear, la sal y el chile en polvo en un tazón grande para mezclar. Batir el puré de maíz restante, la leche entera, la mantequilla derretida, el huevo y la miel en un tazón mediano para mezclar. Agregue la mezcla de puré de maíz a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle. Agrega 1/2 taza de queso cheddar rallado. Espolvoree 3/4 taza de queso cheddar restante sobre el relleno de la tarta en la sartén. Coloque cucharadas grandes de masa de pan de maíz encima del relleno de la tarta. Extienda la masa de pan de maíz de manera uniforme para cubrir el relleno de la tarta por completo.

  • Hornee el pastel de tamal hasta que la cobertura de pan de maíz esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio, de 30 a 40 minutos. Sirva el pastel de tamal caliente, pasando la crema agria al lado.

Contenido nutricional

1 porción contiene lo siguiente (el análisis incluye crema agria): Calorías (kcal) 831.9% Calorías de grasa 55.8 Grasa (g) 51.7 Grasa saturada (g) 21.7 Colesterol (mg) 196.4 Carbohidratos (g) 50.0 Fibra dietética (g) 7.7 Azúcares totales (g) 11,4 Carbohidratos netos (g) 42,3 Proteínas (g) 39,4 Sección de revisiones

Pastel de tamal con cerdo desmenuzado a la barbacoa

Carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa cocida a fuego lento con pimientos y cebollas, cubierta con una capa de pan de maíz dulce y suave. ¡La comida reconfortante perfecta!

Ingredientes

  • 3 libras de paletilla de cerdo deshuesada
  • 1 taza de salsa barbacoa picante, dividida
  • 1 cebolla dulce entera
  • 1 pimiento poblano entero
  • 1 pimiento amarillo entero
  • 1 pimiento naranja entero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 lata (tamaño de 14.5 oz) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • 2 cajas (tamaño de 8.5 oz) Jiffy Corn Muffin Mix
  • 2 huevos enteros
  • & # 8532 tazas de leche
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 tazas de granos de maíz (congelados o enlatados está bien)
  • Crema agria, para servir

Preparación

1. Enjuague el asado de cerdo y séquelo. Coloque en una bolsa Ziploc grande y cubra con la mitad de la salsa barbacoa. Refrigere de 12 a 24 horas.

2. Transfiera el asado de cerdo con la marinada al tazón de una olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento de 7 a 8 horas. Retire la carne de cerdo, desmenuce y agregue la salsa barbacoa restante. Dejar de lado.

3. Pique la cebolla dulce. Quite las semillas y pique el chile poblano y los pimientos morrones.

4. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el chile poblano y saltee de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla comience a volverse traslúcida. Agregue los pimientos morrones, la sal, el chile en polvo y el comino. Saltee 5 minutos más. Agregue los tomates asados ​​al fuego y continúe salteando 5 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retire del fuego y agregue la carne de cerdo desmenuzada. Verifique el condimento.

5. Precaliente el horno a 400ºF. Combine la mezcla para muffins de maíz, los huevos, la leche, el queso y el maíz en un tazón grande y mezcle para combinar. Engrase una fuente para hornear de 9 × 13 ″ o dos bandejas para pastel de 9 ″. Extienda la mezcla de carne de cerdo en el fondo de la sartén y esparza la mezcla de pan de maíz uniformemente en la parte superior (vea la nota a continuación). Hornee durante 25 a 30 minutos (puede tomar un poco más de tiempo en una sartén rectangular grande) hasta que el pan de maíz esté bien cocido y ligeramente dorado por encima. Sirva cubierto con crema agria.

Nota: Esto se puede cubrir y congelar sin hornear. Hornee congelado a 400ºF durante 45 minutos a 1 hora o hasta que el pan de maíz esté listo.


Ingredientes

Para esta cazuela de tamal de cerdo, he usado algunos artículos que solo puede encontrar en una tienda o mercado mexicano. Pudimos encontrar casi todo en nuestra tienda local. Lo único que normalmente tenemos para conseguir en otro lugar son los chiles.

Los chiles secos son difíciles de encontrar en Arkansas. Mamá dice que recuerda todo un puesto de chiles secos y especias en la tienda de abarrotes en Texas, pero no tenemos eso aquí. Tenemos que ir a una tienda mexicana o comprar online.


  • 4 chiles poblanos medianos
  • 1 jalapeño mediano
  • 1 libra de tomatillos, pelados, lavados y cortados por la mitad
  • 3 dientes de ajo medianos, machacados y pelados
  • 1 taza de hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes y tallos tiernos
  • 1 taza de caldo de pollo casero o caldo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de jugo de 1 lima
  • Sal kosher
  • Azúcar al gusto
  • 4 tazas de carnitas de cerdo desmenuzadas (ver nota)
  • 1 receta de masa básica para tamales
  • 3 docenas de hojas de maíz secas, remojadas en agua durante al menos 1 hora
  • Salsa verde, para servir

Precaliente el asador. Ase los chiles poblanos y jalapeños directamente sobre la llama de una estufa de gas, parrilla o debajo de un asador caliente, girando ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente carbonizada y ennegrecida por completo. Coloque en un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, de 10 a 15 minutos. Con toallas de papel, escurra las pieles carbonizadas, luego los pimientos y las semillas. Transfiera a la jarra de una licuadora y reserve.

Mientras tanto, coloque los tomatillos en una bandeja para hornear, con los lados cortados hacia abajo. Ase hasta que los tomatillos se quemen y se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a la licuadora con los pimientos, junto con cualquier líquido.

Agregue ajo, cilantro, caldo de pollo y jugo de limón y haga puré hasta que quede suave. Transfiera la salsa a un tazón grande y sazone con sal y azúcar al gusto. Agregue el cerdo desmenuzado y reserve.

Trabajando una a la vez, coloque una hoja de maíz en la superficie de trabajo. Coloque 2-3 cucharadas de masa de tamal en el extremo más grande de la hoja y extienda en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes de la hoja. Coloque una cucharada colmada de relleno en una línea hacia el centro de la masa. Doble los lados de la hoja para que la masa rodee el relleno, luego doble la parte inferior de la hoja hacia arriba y asegúrelo atando una tira delgada de hoja alrededor del tamal. Repita con las hojas restantes, la masa y el relleno.

Llene una olla grande con 1 pulgada de agua y deje hervir. Coloque los tamales en posición vertical en una vaporera o en una rejilla sobre el nivel del agua. Cubra y cocine al vapor hasta que la masa esté bien cocida y se desprenda fácilmente de la cáscara, aproximadamente 1 hora. Retire los tamales de la vaporera y déjelos reposar hasta que la masa se endurezca, aproximadamente 15 minutos. Sirva inmediatamente con salsa verde o guárdelo en el refrigerador hasta por una semana o congele hasta por cuatro meses. Descongele y recaliente los tamales en una vaporera hasta que estén bien calientes o en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.


Resumen de la receta

  • 4 chiles poblanos grandes
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso Monterey Jack rallado
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • ¼ de taza de harina para todo uso para dragar
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados ​​al estilo mexicano
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco, triturado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de salsa de ají picante (como Cholula®)
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo batida
  • ¼ de taza de harina para todo uso para dragar
  • 1 taza de aceite para freír o según sea necesario
  • crema agria para decorar

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a aproximadamente 6 pulgadas de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los pimientos en la bandeja para hornear preparada.

Cocine debajo del asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y ampollado, de 8 a 10 minutos por lado. Cuando los pimientos estén ennegrecidos en un 80 por ciento, colóquelos en una bolsa de plástico, selle y deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, aproximadamente 20 minutos. Una vez frío, retire la piel y deséchelo. Corta una hendidura a lo largo en el costado de cada pimiento y quita las semillas y las venas. Para reducir el picante, enjuague las semillas restantes con agua. Seque los pimientos con toallas de papel.

Mezcle la mozzarella rallada, el queso Monterey Jack y el queso cheddar en un tazón hasta que estén bien mezclados. Divida el queso en 4 porciones y apriete ligeramente cada porción en sus manos para formar un cono. Inserta un cono en la ranura de cada pimiento y cierra las aberturas con alfileres con palillos de dientes. Drene cada pimiento en harina, quite el polvo del exceso y colóquelo en una bandeja para hornear pequeña forrada con papel pergamino o papel encerado. Coloque los pimientos en el congelador durante al menos 30 minutos.

Para hacer la salsa, licúa los tomates guisados ​​en una licuadora hasta hacer puré y reserva. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, cocine y revuelva durante unos 30 segundos, y vierta los tomates en puré, el caldo de pollo, el vinagre, el orégano, el comino, la pimienta negra, la salsa de pimiento picante y la canela. Reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca a la mitad y espese, aproximadamente 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

Precaliente un horno a 200 grados F (95 grados C) y caliente una fuente en el horno.

Para hacer la masa y terminar los chiles rellenos, mezcle 1/3 taza de harina con sal en un bol. En un recipiente aparte, bata las claras con una batidora eléctrica hasta que las claras formen picos rígidos. Mezcle ligeramente la mezcla de yema de huevo y harina y sal con las claras de huevo para hacer una masa esponjosa. Retire los pimientos del congelador y cúbralos con harina nuevamente, sacuda el exceso de harina y sumerja cada pimiento en la masa de huevo, usando una cuchara para cubrir suave pero completamente cada pimiento con la masa.

Caliente el aceite para freír en una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Coloque suavemente los pimientos rebozados en el aceite caliente y fríalos por ambos lados hasta que la masa esté dorada y el relleno de queso esté caliente, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire los pimientos a un plato caliente mientras termina de freír. Para servir, vierta una cucharada generosa de salsa en un plato y coloque la pimienta sobre la salsa. Sirva los pimientos calientes con una cucharada de crema agria.


El abeto / Diana Chistruga

Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue la carne y los pimientos. Con una cuchara de madera, parta la carne en trozos pequeños mientras se cocina.

El abeto / Diana Chistruga

Una vez que la carne esté en trozos pequeños, agregue la salsa, la sal, el chipotle y el orégano. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Continúe rompiendo los trozos más grandes de carne mientras hierve a fuego lento.

El abeto / Diana Chistruga

Retirar del fuego y reservar. Quite la grasa residual que salga a la superficie.

El abeto / Diana Chistruga

Engrase ligeramente una cacerola de 9 x 13 pulgadas.

El abeto / Diana Chistruga

Mezcle 1 de las cajas de Jiffy de acuerdo con las instrucciones usando 1 de los huevos y 1/3 de taza de leche, y esparza uniformemente en el fondo del plato.

El abeto / Diana Chistruga

Cubra con el maíz y luego la mitad del queso.

El abeto / Diana Chistruga

Vierta la mezcla de carne de res de manera uniforme y presione ligeramente.

El abeto / Diana Chistruga

Mezcle la otra caja de Jiffy con el huevo y la leche restantes y luego agregue el queso restante.

El abeto / Diana Chistruga

Extienda uniformemente sobre la parte superior, dejando un pequeño espacio (1/2 pulgada) alrededor de los bordes.

El abeto / Diana Chistruga

Coloque la cazuela en una bandeja para hornear para recoger las gotas y colóquela en un horno precalentado a 350 F.


Cazuela de tamales en olla instantánea o olla de cocción lenta

  • Autor: 365 días de cocción lenta y a presión
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Tiempo total: 60 minutos
  • Rendimiento: 4 y # 8211 6 porciones 1 x

Descripción

La cazuela de tamales tiene carne molida sazonada, maíz, aceitunas, tomates y queso con pan de maíz horneado encima. Una comida fácil en una olla preparada rápidamente en su Instant Pot o lenta en su Crockpot.

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida
  • 2 cucharadas de condimento para tacos, dividido
  • 1 lata (14.5 oz) de maíz, escurrido
  • 1 (2.25 oz) lata de aceitunas en rodajas, escurridas
  • 1 (10 oz) lata de Rotel (yo usé suave)
  • 1 (14.5 oz) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ¾ taza de harina de maíz
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • Coberturas opcionales: aguacate cortado en cubitos, cilantro, crema agria, tomates cortados en cubitos

Instrucciones

  1. En una sartén en su estufa o en su olla instantánea en la configuración de saltear, dore la carne molida con 1 cucharada del condimento para tacos. Si hay exceso de grasa, escúrralo. Limpiar Instant Pot (si se usa).
  2. Agregue la carne molida a una sartén alta que quepa dentro de su olla instantánea (yo uso esta olla de 3 cuartos dentro de mi olla de 6 cuartos). Agregue el maíz, las aceitunas, el rotel, los frijoles negros (si lo desea) y 1 cucharada de condimento para tacos. Revuelve para combinar.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega el huevo, la leche, el aceite y el azúcar. Revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla sobre la mezcla de carne molida. Espolvoree el queso encima de la masa de pan de maíz. Cubre la olla con papel de aluminio.
  4. Vierta 1 taza de agua en el fondo de la olla instantánea. Coloque la sartén sobre un salvamanteles con asas *. Baje el salvamanteles y la olla en la olla instantánea. Cubra la olla y asegure la tapa. Asegúrese de que la válvula esté ajustada para sellar. Configure el botón de cocción manual / a presión en 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida.
  5. Retire la olla y retire el papel de aluminio. Coloque en platos y sirva con los ingredientes deseados.

Notas

Instrucciones de olla de cocción lenta: Dore la carne molida con 1 cucharada de condimento para tacos. Drene el exceso de grasa. En su olla de cocción lenta, mezcle la carne de res, el maíz, las aceitunas, el rotel, los frijoles negros (si lo desea) y 1 cucharada de condimento para tacos. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega el huevo, la leche, el aceite y el azúcar. Revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla sobre la mezcla de carne molida. Espolvoree el queso encima de la masa de pan de maíz. Tape y cocine a fuego lento durante 4 horas. Coloque en platos y sirva con los ingredientes deseados.


4 pensamientos sobre & ldquo Tamale Pie & rdquo

Rex, esto tiene un aspecto salvaje. Suena perfecto para todos mis gustos y apuesto a que es una comida que sacia el hambre. Tengo un aperitivo de pastel de maíz de tamal dulce en el que estoy trabajando, pero parece mucho más fácil.

Chris, este pastel de tamal fue una de las comidas más satisfactorias que he tenido en el último mes. Me encanta el sabor de los tamales y esto dio en el clavo.

esto es tan delicioso que he comido esta receta desde que puedo recordar que mi mamá tenía que prepararla para la cena en familia, es GRANDE se derrite en la boca

¡Me encantó esto! Simplificado mediante el uso de la mezcla de pan de maíz Jiffy y un paquete de condimento para tacos. También la mía se hizo en 35 minutos. ¡Gracias por tu receta!


Vídeo relatado

Según la receta, este es un plato muy ligeramente condimentado, si desea un poco más de ponche, duplique las especias. Muy buena receta en general, la haré a menudo.

Todo estuvo genial. Pensé que podría ser un poco demasiado líquido, así que cocí a fuego lento la mezcla de carne por un tiempo. Hubiera sido mejor tener más líquido del que hubiera absorbido la cobertura. Reduje el calor para satisfacer mi gusto. A mi invitado le encantó.

¡Esta fue una receta súper fácil de hacer con una gran recompensa! Definitivamente haré esto de nuevo.

Esta es la segunda receta de tarta de tamales que probé. Curiosamente, a mi esposo le gustó más esta receta, sentí que necesitaba un poco más de especias. La próxima vez puedo intentar aumentar el calor.

Hice una versión vegetariana de este platillo y lo reforcé un poco con la adición de frijoles negros enlatados, tomate fresco picado y chiles jalapeños y poblanos. Para la cobertura utilicé maseca en lugar de harina de maíz porque no tenía nada. Resultó super bien. También lo probaría con pavo molido en lugar de cerdo para obtener un poco más de sustancia que la versión vegetariana.

A mis hijos les encantó esto. Usé puré de tomate ya que no tenía pasta o salsa y usé chile ancho en polvo. Cocí a fuego lento unos muslos de pollo en la salsa durante aproximadamente una hora y los desmenucé, agregué una lata de frijoles y un poco de agave para cortar un poco la acidez. Cubra con una mezcla de pan de maíz para mayor comodidad. Realmente bueno y fácil.

Uno de nuestros favoritos habituales. Como los comentaristas han señalado anteriormente, amplifique el nivel de especias. Nos gusta agregar chile chipotle y jalapeños en el queso jack.

¿Cuándo agrega la salsa de tomate?

Después de leer las críticas favorables, probé esto. Mi esposo es alérgico a la carne molida, así que quería probar una nueva receta con carne de cerdo molida. Estaba decepcionado. Preferiría hacer una gran olla de chile, que sabe a esto, con una cacerola de mi pan de maíz favorito. Esto no es realmente un potpie y no tiene una "corteza". Es seco y aburrido, incluso llevé la punta para cubrir el pan con mantequilla. Mi consejo es que sigas buscando.

¡He preparado este plato dos veces y me ha encantado en ambas ocasiones! La segunda vez usé pavo molido en lugar de cerdo (para aligerarlo un poco) ¡y resultó genial! También sustituí una caja de mezcla de pan de maíz Jiffy y la preparé según las instrucciones del paquete, agregando el queso y los chiles al final. resultó perfectamente! ¡Me encanta esta receta y la usaré una y otra vez!

Esto es muy delicioso y un buen uso para la carne de cerdo molida. En realidad, comencé a hacer Cottage Pie y me di cuenta de que tenía carne de cerdo en lugar de carne de res, así que cambié a esta receta y usé la cobertura de puré de papa en lugar del pan de maíz. Resultó muy bien.

Esta fue una comida fácil y excelente. Hice algunos de los cambios que otros notaron (usé tomates cortados en cubitos + salsa en lugar de salsa y pasta), dupliqué la mayoría de los condimentos y usé 2 huevos y chiles jalapeños en la corteza de harina de maíz. Buena comida reconfortante picante, y también excelente como sobras.

¡Increíble! muy simple y realmente delicioso. Tengo un montón de carne de cerdo molida en mi congelador y he estado tratando de encontrar diferentes formas de arreglarlo. Este es definitivamente uno de los mejores. No sugeriría ningún cambio, resultó perfectamente como está.

He hecho esto varias veces y, como otras, he comenzado a hacer algunos cambios. No uso azúcar en la corteza de harina de maíz, y utilizo las carnitas Trader Joe & # x27s precocidas, desmenuzadas, en lugar de carne de cerdo molida, y siempre agrego pimentón ahumado extra o chipotles molidos. A veces agrego frijoles negros y, a menudo, uso tomates enlatados en cubitos en lugar de salsa de tomate, solo porque es más probable que tenga tomates cortados en cubitos a mano. Además, intente ponerlo en gratinados individuales en lugar de en una cazuela grande; esto elimina la posibilidad de que el centro se caiga y todos obtengan los bordes crujientes.

Tuve un buen resultado. Se omitió la sal y la pimienta, se usó salsa de tomate sin sal de 8 oz más 4 oz de agua con un poco más de pasta de tomate. Está bien usar aceite en lugar de mantequilla en la cobertura. Rectángulo usado 3qt. sartén de pyrex para asegurar que el pan de maíz esté completamente cocido. Horneado 10 min a 400, 25 min a 350.

Hice esto con tomates enlatados cortados en cubitos en lugar de salsa de tomate y pasta. Me gustó, pero mi marido pensó que era demasiado soso. Definitivamente lo volveré a hacer y agregaré chipotles. No pensé que hubiera demasiado comino.

Esta receta tiene solo un defecto crítico: nunca le dice que agregue la lata de 12 oz de salsa de tomate. Me di cuenta de esto demasiado tarde y, por supuesto, el resultado es seco y anodino. Voy a intentar esto nuevamente en unas semanas agregando la salsa de tomate a la mezcla de cerdo y les haré saber cómo se vuelve la segunda vez.

La receta estaba realmente deliciosa. También agregué frijoles negros al cerdo y en lugar de salsa tabasco usé pasta de chipotle. Además, no me gusta que mis tamales sean dulces. Hice algunas modificaciones a la corteza. Agregué sal, usé crema de avena en lugar de leche (debido a la alergia a la leche en mi hogar), agregué pimentón ahumado también a la masa de la corteza y agregué un poco de agua. A mi esposo al que no le gustan los tamales originales le gustó mucho esta receta. ¡Mi hijo de 9 meses disfrutó de la corteza!

Hice la receta exactamente como está escrita, excepto que agregué un huevo adicional a la masa de pan, ya que parecía un poco seca cuando la mezclé. Fue un delicioso cambio de chili. Muy sabroso, muy abundante y abundante. La próxima vez, reduciré la cantidad de azúcar en la masa de pan a una cucharada; no me gusta un pan de maíz dulce. Además, reduciré el comino a la mitad y aumentaré un poco el chile en polvo.

ok receta pero no fuera de este mundo. Tiene una receta similar con mejor sabor. Usaría la mitad del comino. demasiado abrumador.

Hice este 3/4 libras de carne de cerdo molida y 1/4 de salchicha de cerdo picante. realmente bueno. Tuve un pequeño problema con el pan de maíz cocinando el centro, pero creo que debería haberlo untado más delgado. Muy bueno. hace mucho. congelada la mitad para más tarde

Esto fue realmente bueno. Solo tenía alrededor de 3/4 de libra de carne de cerdo molida, así que agregué una lata de frijoles. Esto lo hizo más parecido al chile, pero aún muy sabroso. Definitivamente haré esto de nuevo.

He hecho esto dos veces ahora, resultó genial cada vez, aunque la segunda vez hice varios cambios. Usé las sobras de cerdo asado al horno y agregué una lata de frijoles negros, un jalapeño fresco picado y un poco de maíz dulce sobrante de la huerta, aumentando ligeramente la cantidad de comino y agregando un poco de chile chipotle en polvo. Me encanta especialmente la corteza de pan de maíz y he usado esa receta con éxito en varios otros platos. Se cocinó muy bien en el horno holandés de hierro fundido de mi abuela, el pan de maíz tenía una buena masa alrededor de los bordes ligeramente dorados por el queso, ¡mmmm!

Hice esta receta hace un par de semanas, agregué una lata de frijoles pintos, un poco más de maíz y casi el doble de condimentos. Resultó genial, aunque con demasiada corteza para mi gusto. Pero también congelé un par de raciones, y anoche asé y pele 2 chiles pasilla, los rellené con las sobras descongeladas, los metí en el horno por unos minutos. ¡Genial y fácil!

la harina de maíz y la polenta son lo mismo. La única diferencia es el precio.


Cocina de hierro fundido: pastel de tamal con chile vegetariano y corteza de pan de maíz con mantequilla marrón

He estado en una patada de tamal desde que actualicé la receta clásica de mi madre hace un par de meses. Esencialmente un chile de ternera horneado debajo de una corteza de pan de maíz dulce, es uno de los clásicos de la comodidad todo en uno que nunca deja de traer grandes sonrisas y vientres llenos a su paso.

La última vez que los eché un vistazo, actualicé la versión fácil de carne molida y pan de maíz a partir de una mezcla a una versión definitiva sin restricciones hecha con bistec de falda estofado y una corteza de pan de maíz con mantequilla marrón. (¡Incluso una versión clásica rápida y fácil se beneficia de esa corteza!)

Luego, el mes pasado, mientras comía estrictamente vegano, intenté hacer una versión completamente vegana del pastel de tamal varias veces. Conseguir el relleno correcto fue fácil. Simplemente adapté la versión rápida de carne molida, agregando un poco de maíz carbonizado, chiles poblanos y algunos tipos de frijoles a la receta básica. Junto con algunas especias cuidadosamente equilibradas (chile ancho, cilantro, comino y orégano) y algunos otros aromáticos (cebollas, pimientos, chiles, ajo) y, por supuesto, esas aceitunas verdes necesarias, tenía un chile que valía la pena comer solo por la cucharada en poco tiempo.

Lo que resultó difícil fue conseguir la corteza correcta. No importa lo que probé, no pude encontrar una receta de pan de maíz vegano con la que estuviera realmente feliz. Todos ellos sufrieron problemas de textura debido a la falta de huevos. Ninguna cantidad de semillas de lino molidas, semillas de chía u otros sustitutos del huevo proporcionó la textura ligera pero robusta que buscaba.

Normalmente no es propio de mí tirar la toalla, y es posible que vuelva a visitar el pan de maíz vegano en el futuro, pero como en mi vida civil soy un vegetariano que come huevos y queso, pensé en una versión completamente vegetariana del plato sería lo suficientemente bueno para mis necesidades (y con suerte para muchas de las tuyas).

En primer lugar, eso significaba agregar un puñado de queso cheddar rallado a la base de chile. Me encanta agregar pequeñas cantidades de queso a los guisos y platos caldosos para espesarlos y darles un impulso de sabor salado y sabroso (¡en ningún lugar más que en este chile de pollo blanco cremoso!)

También significaba que podía volver a usar esa corteza de pan de maíz con mantequilla marrón que tanto amo. Esta vez, decidí aumentar un poco los sabores agregando un poco de jalapeño rojo picado y cebolletas directamente a la base del pan de maíz. Esa combinación de sabores picantes y salados con la base dulce es simplemente increíble.

Después de apilar el chile en mi sartén de hierro fundido y cubrirlo con la masa de pan de maíz (la forma más fácil es agregarlo en cucharadas pequeñas con una cuchara, luego extenderlas hasta que se toquen entre sí), metí todo en el horno. hasta que esté dorado y crujiente con un chile burbujeante debajo.

Realmente me encanta la forma en que se ve el hierro fundido como recipiente para servir, pero aún mejor, me encanta la forma en que mantiene las cosas calientes durante toda la comida. Esto es importante, porque este es el tipo de cosas a las que regresa durante segundos o tercios.