Recetas tradicionales

Frittata De Puerro De Alcachofa

Frittata De Puerro De Alcachofa

Método

1 Cuece los puerros en mantequilla: En una sartén antiadherente para horno de 8 a 9 pulgadas (como aluminio anodizado duro con mango de acero inoxidable) o una sartén de hierro fundido bien sazonada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros en rodajas y cocine suavemente hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

2 Agregue corazones de alcachofa, estragón, sal: Una vez que los puerros estén bien cocidos y suaves, agregue los corazones de alcachofa, el estragón y la sal. Cocine hasta que los corazones de alcachofa estén bien calientes, luego retire de la sartén a un tazón y reserve.

3 Prepara la masa de huevo: En un tazón mediano, mezcle los huevos y el requesón.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el parmesano y el polvo de hornear.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y bate.

Agrega las alcachofas y los puerros a la mezcla de huevo. Tenga en cuenta que el color de la mezcla puede cambiar, no se preocupe si esto sucede, volverá a la normalidad cuando se cocine.

4 Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine suavemente: Limpia la sartén con una toalla de papel. Luego, derrita otra cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio y revuelva a lo largo del fondo y los lados para cubrir bien. Vierta la mezcla de huevo en la sartén, revolviendo para asegurarse de que las alcachofas y los puerros estén distribuidos uniformemente.

Baja el fuego. Cubra la sartén, cocine lentamente en la estufa durante 12 a 15 minutos, hasta que todo excepto el centro se haya endurecido. Deberá comprobarlo cada pocos minutos.

El fuego debe ser lo suficientemente alto para que la mezcla se endurezca, pero lo suficientemente bajo para que los bordes no se doren. Esta frittata se beneficia de una cocción lenta y suave.

5 Terminar en el asador: Coloque la rejilla en el tercio superior del horno. Precalienta el asador. Cuando la frittata esté casi lista, excepto por el centro que todavía está ondulado, coloque la sartén en el horno. Ase durante 3 a 4 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro se haya endurecido.

6 porciones: Retire la sartén del horno. (¡Tenga cuidado con el mango caliente! Use una agarradera. Me gusta pasar un cubito de hielo sobre el mango para estar más seguro.) Use un cuchillo sin filo o una espátula de metal para aflojar los bordes de la frittata de la sartén. Inserte suavemente la espátula debajo de la frittata para aflojarla del fondo de la sartén. Luego, deslice suavemente la frittata en un plato para servir.

Decore con cebollino o perejil para servir.

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