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Receta de Martini de chocolate con especias

Receta de Martini de chocolate con especias

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El cóctel perfecto para cualquier adicto al chocolate. Es ideal para tomar un sorbo después de la cena.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 4 cucharadas de vodka de chocolate
  • 1 cucharada de licor de chocolate
  • 1/2 cucharada de licor con sabor a café
  • 1/2 cucharada de licor de canela

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Vierta el vodka, el licor de chocolate, el licor de café y el aguardiente en una coctelera sobre hielo. Cubra y agite hasta que el exterior de la coctelera se haya helado. Colar en una copa de martini fría para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

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DELICIOSOS MORDIDOS

Hola a todos,

la semana pasada estaba buscando una receta en Internet cuando vi este video de Karen Martini. La receta de Karen para la rebanada de caramelo de chocolate salado y condimentado incluye clavo, cardamomo, una rama de canela y una bolsita de té Earl Grey. Realmente no estaba buscando otra receta de rebanadas de caramelo porque estoy contento con la que tengo, pero me intrigó la adición de especias a la mezcla de caramelo.




No soy un gran fanático del cardamomo. Lo llamo especia furtiva porque a menudo se disfraza de canela. En lugar de agregar polvo de cardamomo seco, usé algunas vainas enteras que infundí en el caramelo con la rama de canela y la bolsita de té.

Infundir la bolsita de té y la rama de canela en el caramelo resultó en un lío muy pegajoso. Tiene más sentido infundir la bolsita de té y la ramita de canela en la mantequilla durante 2 minutos antes de agregar la leche condensada, así es como escribí las instrucciones.

La receta original era una rodaja de 20 cm / 8 pulgadas, pero volví a ajustar las cantidades para hacer una versión de 17 cm con una capa más gruesa de caramelo. Para todas mis recetas, utilizo una taza de 250 ml y una cucharada de 20 ml. Todos los huevos pesan 60 gramos y mi horno es un horno convencional sin ventilador forzado, por lo que es posible que deba reducir la temperatura del horno en 20 ° C.

Aquí tienes la receta.

Rebanada de chocolate y caramelo salado y # 8211 Karen Martini (versión de 17 cm)

Base
& # 189 taza de harina común
& # 8531 taza de azúcar morena
80 g de mantequilla sin sal picada
& # 188 cucharadita de canela molida

Relleno
50 g de mantequilla sin sal, picada
& # 188 taza de almíbar dorado
1 cucharadita de cardamomo molido
1 rama de canela
& # 189 cucharaditas de clavo molido
1 bolsita de té Earl Grey
1 lata de leche condensada

Adición
110 g de chocolate negro
15 g de mantequilla sin sal
Una pizca de sal marina

1. Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF. Forre la base y los lados de un molde de resorte de 17 cm con papel de hornear.

2. Ponga la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela en un procesador de alimentos y procese hasta que se combinen. Presione la mezcla uniformemente en la sartén. Alise la superficie y hornee por 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar.

3. Para hacer el relleno, ponga la mantequilla, el almíbar dorado, el cardamomo, la canela, el clavo y la bolsita de té en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego e infundir durante 2 minutos. Retire y deseche la bolsita de té y la rama de canela.

4. Agregue la leche condensada a la sartén, vuelva al fuego y cocine, revolviendo durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla se espese y se oscurezca un poco. Vierta la mezcla sobre la base enfriada y hornee en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que el relleno esté burbujeando y ligeramente dorado. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté firme.

5. Para hacer la cobertura, coloque el chocolate y la mantequilla en un tazón grande resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo y caliente hasta que casi se derrita. Retire del fuego, luego revuelva hasta que quede suave. Vierta sobre el relleno, alisando con el dorso de la cuchara.

6. Espolvoree escamas de sal sobre la cobertura y luego refrigérelo durante al menos 4 horas antes de cortarlo en gajos.





El resultado final fue delicioso y uno de mis compañeros de trabajo pensó que sabía más a una tarta de chocolate y caramelo que a una rebanada de caramelo normal. La próxima vez reduciría la mantequilla en la base a 55-60 g, ya que el exceso de mantequilla burbujeó fuera de la lata mientras se horneaba la rebanada.





Espero que todos hayan sobrevivido al frío clima de Sydney. Volveré más tarde en la semana con mis últimas fotos de Kioto.

Adiós por ahora,

Jillian


Chocolate con nueces y especias

Ahora que finalmente (felizmente) comienza a enfriarse, he cambiado mis deseos de bebidas frescas y refrescantes como la Margarita o un Mai Tai original a bebidas calientes y enriquecedoras. Estos cócteles tienden a comenzar con bases más oscuras, como un buen bourbon, y juegan con mis sabores de temporada favoritos. Para todo un lío de personas, eso significa especias de calabaza (de las que soy un gran admirador, echa un vistazo a nuestro Pumpkin Pie Martini como prueba), pero no siempre quiero cremoso. A veces, una bebida agradable, limpia y pura funciona. Con eso en mente, dejemos que & # 8217s se pongan manos a la obra con el chocolate Nutty Spiced.

Soy un adicto al chocolate en toda regla, esto es algo de lo que estoy orgulloso y feliz de decirle a todos los que conozco. De hecho, esta última semana, Alice estaba reorganizando nuestro refrigerador y tuve que reducir mis cajones de chocolate (algunas personas tienen cajones de verduras o frutas, yo tengo cajones de chocolate) de tres a uno. Honestamente, no sé cómo voy a vivir.

Naturalmente, sabía que quería chocolate en este cóctel. Si bien me encanta nuestra crema de cacao casera, quería un sabor más ligero en esto, así que elegí una crema de cacao blanca. Nota personal: desarrolle una receta para la versión blanca y úsela en el futuro.

Más allá del simple chocolate, sentí que un poco de picante estaba en orden. Es importante mantener las cosas interesantes y Spice lo hace. Dado que los aztecas inventaron el chocolate para beber y usaron especias en el suyo, me imagino que debe haber algo correcto con esa combinación. Dejemos & # 8217s simplemente ignorar el hecho de que no endulzaron sus bebidas. Historia selectiva.

Chocolate y especias, todo lo bueno es un buen comienzo & # 8212 pero algo un poco más interesante y complejo para completar los sabores. Algo loco. Algo divertido y divertido. Afortunadamente, nuestros amigos de Frangelico nos acababan de enviar un poco de su excelente bebida, así que sí, gracias. Las avellanas y el chocolate son amigos rápidos y Frangelico está dispuesto a todo, así que sabía que teníamos un ganador.

Nuestro componente final fue un toque de ron dorado & # 8212 porque ron. ¿Justa? Justa.

Ponlo todo junto y sí, creo que nos tomamos un cóctel de otoño para ver girar algunas hojas. Tienes tu chocolate, tu especia, tu ron dorado y tu nuez. Delicioso, no importa el idioma que hable.


El alcohol

Esta receta contiene dos tipos diferentes de alcohol de chocolate. Aunque podría usar solo uno, es la combinación que proporciona un sabor a chocolate bien redondeado y una textura que tiene una viscosidad moderada y cubre la lengua ligeramente.

El primero, el licor de chocolate, es un licor espeso, almibarado y muy dulce. El segundo, crème de cacao, es un licor de consistencia más fina, con sabor a granos de chocolate que tiene notas de vainilla en todas partes.

Tanto el licor de chocolate como la crema de cacao están disponibles en variedades oscuras y claras. Para el propósito de un martini de chocolate, cualquier variedad funcionaría. Como es de esperar, las variedades más oscuras producirán un cóctel de color marrón oscuro y chocolate, mientras que las versiones más claras te darán una bebida más láctea y de color más pálido.

  • El vodka: Un vodka de gama media de calidad decente como el de Tito funciona bien, pero si tienes una opción de gama alta como Belvedere, Chopin o Grey Goose a la mano, es incluso mejor. Puedes usar un vodka de vainilla si lo prefieres, pero eso agregará aún más dulzura a la bebida.
  • El licor de chocolate: Godiva es el estándar.
  • La crème de cacao: DeKuyper's es el más fácil de encontrar, pero las marcas artesanales como Tempus Fugit o Fair tendrán ingredientes de mayor calidad y un acabado más suave.

Martini de chocolate Baileys

Si bien este martini de chocolate Baileys es perfecto para una fiesta de Navidad, ¡realmente puedes disfrutarlo en cualquier época del año o quizás en la víspera de Año Nuevo, que está a la vuelta de la esquina! Después de tomar uno de estos, es posible que nunca vuelva a otro martini, ya que es realmente la mejor receta de martini de chocolate que existe.

Para mí, los martinis tienen una historia interesante y giran en torno a mi papá. En los 90, según él, trajo de vuelta la locura del martini. Comenzó a pedir Cosmopolitans todo el tiempo. Lo curioso es que no lo verías pidiendo un Cosmo en estos días. Pero mientras está sobre su Cosmos, lo enganchó con martinis de la vieja escuela, específicamente con Bombay Sapphire. Y aunque es posible que no haya traído de vuelta el martini, definitivamente hubo un renacimiento de los cócteles en los 90.

Entonces, aunque no heredé su amor por la ginebra, descubrí este martini de chocolate Baileys hace unos años cuando intentaba encontrar una buena bebida para la fiesta de Navidad. Sin embargo, ten cuidado, ¡son peligrosos! Saben tan bien que no te das cuenta de que estás bebiendo alcohol al 100%.


Precaliente el horno a 300 ° F, coloque la rejilla en la posición media y engrase una bandeja para hornear con borde con aceite o spray antiadherente para cocinar. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, el chocolate, la sal, la canela, la pimienta de cayena, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el jengibre.

En un tazón grande, bata ligeramente la clara de huevo hasta que esté ligeramente espumosa. Agregue el azúcar con especias hasta que se forme una masa suave (comenzará a verse seca, pero se aflojará al revolver).

Doble las nueces hasta que estén cubiertas uniformemente. Extienda las nueces glaseadas en una sola capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que las nueces estén ligeramente tostadas, aproximadamente 25 minutos.

Deje enfriar, revolviendo las nueces cada pocos minutos para evitar que se peguen. Una vez que se enfríe, rompa los grumos restantes y sirva. Las nueces se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.


Consejos para mezclar

Para hacer un Martini de chocolate con Bailey que se adapte a sus gustos, pruebe estas sugerencias:

  • Experimente con las proporciones de Baileys y vodka. No se preocupe por seguir recetas exactas, sino más bien cantidades de globo ocular para descubrir lo que funciona para usted.
  • Para ahorrar calorías, use jarabe de chocolate sin azúcar o decore con cacao en polvo sin azúcar en lugar de jarabe.
  • Pruebe una receta de Martini de chocolate Baileys congelado combinando los ingredientes en una licuadora con hielo. Enfríe la copa de Martini de antemano para obtener los mejores resultados.
  • Para un cóctel más fuerte, revuelva el vodka, Baileys y jarabe de chocolate o licor en lugar de agitarlos con hielo.
  • El uso de jarabe de chocolate negro proporciona un sabor más amargo y menos dulce que el uso de jarabe de chocolate con leche.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (225 g) de harina con levadura
  • 1 taza (120 g) Coles Australian Almond Meal
  • 3/4 taza (165 g) de azúcar morena
  • 1/3 taza (35 g) de cacao en polvo, tamizado
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos Coles Australian Free Range, ligeramente batidos
  • 3/4 taza (185 ml) de leche
  • 400g de glaseado de chocolate comprado

Almendra quebradiza

  • 1/4 taza (40 g) de almendras naturales Coles, picadas
  • 2 cucharadas de almendras picadas Coles
  • 2 cucharadas de almendras en copos Coles
  • 1 taza (220 g) de azúcar en polvo

Martini de chocolate espresso

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Notas sobre esta receta

+ Ver foto más grande: Lori Rice

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